Vinarstvo
Tko ne voli okus mekanog, dizanog tijesta sa sočnim makovim nadjevom punim kandirane narančine korice? Makovnjača, o kojoj je ovdje riječ, prelivena šećernom glazurom ili čokoladom, jedno je od jela koja se tradicionalno pojavljuju na badnjoj i božićnoj trpezi. Bez obzira na to stiže li u tvom domu na stol tijekom obiteljske badnje večere ili ga poslužuješ tek kao desert nakon ručka na prvi dan Božića — pobrini se da njegov okus tvoji ukućani i gosti pamte još dugo! Pripremi ga vlastitim rukama — to uopće nije teško!
Recept za domaću makovnjaču
Priprema:
Jaja izvadi ranije iz hladnjaka. Mlijeko zagrij, a kad bude mlako, u njemu razmuti 1 žličicu šećera, kvasac te 1 žlicu brašna. Pokrij krpom i ostavi kvasec da se digne. Kad kvasec "krene", pomiješaj ga s brašnom, žumanjcima, preostalom količinom šećera, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Maslac otopi i ohladi, a zatim ga dodaj tijestu, postupno ga mijeseći. Pokrij krpom i ostavi da se diže oko 2 sata. Nakon toga tijesto razvaljaj u pravokutnik dužine oko 29 cm. Debljina tijesta treba biti oko 3 mm.
Bjelanjke istuci u čvrsti snijeg. U zdjelu stavi gotovu makovu smjesu s kandiranim voćem i orašastim plodovima. Pažnja! Ako je smjesa previše vlažna, možeš je kratko propržiti na malo maslaca kako bi ispario višak vode (ali svakako je dobro ohladi prije dodavanja bjelanjaka!). Pomiješaj smjesu s bjelanjcima. Rasporedi smjesu po razvaljanom pravokutniku tijesta, ostavljajući oko 2 cm praznog ruba. Sve zajedno zarolaj — krajeve zalijepi i podvij ispod. Gotovu makovnjaču prebaci na lim ili u kalup obložen papirom za pečenje. Papir prethodno premaži uljem. Peci na temperaturi od 190°C oko 40 minuta, dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju. Možeš peći i u rimskom loncu.
Nakon pečenja makovnjaču ohladi. Hladnu makovnjaču možeš preliti šećernom glazurom. Za to šećer u prahu razmuti u vrućoj vodi. Prelij preko kolača — po želji pospi površinu makovnjače suhim makom, naribanom narančinom koricom ili kandiranim voćem.
Pažnja!
Ako želiš pripremiti nekoliko makovnjača — za zamrzavanje — nemoj ih prelijevati glazurom prije stavljanja u zamrzivač!
...jer domaće je bolje!
