Nitritna sol s ekstraktom acerole, 130g

Izvrstan način za salamurenje - koristite i uživajte u iznimnom okusu!

Kada želite da vaši domaći suhomesnati proizvodi, šunke i kobasice budu doista ukusni i izgledaju primamljivo, upotrijebite ovu izvrsnu, obogaćenu nitritnu sol. To je jedinstvena kombinacija tradicionalne nitritne soli s modernim dodatkom u obliku ekstrakta plodova acerole, bogatih vitaminom C - za bolji okus, boju i trajnost vaših proizvoda.

🍒 Zašto se ekstrakt acerole preporučuje za meso i suhomesnate proizvode?

Ekstrakt acerole (Malpighia glabra) sadrži vrlo visoku dozu prirodnog vitamina C (askorbinske kiseline), zahvaljujući čemu je jedan od najsnažnijih prirodnih antioksidansa, cijenjen u mesnoj preradi. Pozitivan učinak acerole na meso pripremljeno za konzumaciju potvrđen je istraživanjima.

Koje prednosti pruža nitritna sol s ekstraktom acerole?

✅ Ubrzava reakciju salamurenja - reducira natrijev nitrit (NaNO₂) u dušikov monoksid (NO), zahvaljujući čemu mesu daje karakterističnu, primamljivu ružičastu boju.

✅ Stabilizira boju mesa - nakon toplinske obrade meso zadržava atraktivnu boju.

✅ Sprečava procese oksidacije masti - zahvaljujući tome proizvodi ne užegnu i dulje zadržavaju svjež okus i miris.

✅ Povećava mikrobiološku stabilnost - usporava razvoj mikroorganizama, produljujući rok trajanja.

Istraživanja potvrđuju učinkovitost acerole u mesu:

„Ekstrakti plodova acerole pokazuju snažna antioksidativna svojstva, stabiliziraju boju i ograničavaju procese oksidacije masti, poboljšavajući senzornu i mikrobiološku stabilnost proizvoda.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Način uporabe (na 1 kg mesa)

Mokro salamurenje:

U 1 L hladne vode dodati 58-65 g nitritne soli, 4 g šećera te po želji začine. Meso salamuriti u salamuri 7-14 dana u hladnjačkim uvjetima.

Suho salamurenje - meso u komadu:

Meso utrljati s 18-25 g nitritne soli i začinima. Salamuriti u hladnjačkim uvjetima 3-7 dana

 (otprilike 1 dan salamurenja na 1 cm debljine mesa).

Suho salamurenje - meso za kobasice:

U 1 kg mljevenog mesa dodati 13-17 g nitritne soli i začine. Smjesu ostaviti u hladnjačkim uvjetima 1 dan.

Sastojci: sol, (sol, sredstvo protiv zgrudnjavanja: E 536), ekstrakt acerole 1,8%, natrijev nitrit 0,6%.

Proizvod može sadržavati sjemenke sezama, gorušicu, gluten, sumporni dioksid, kikiriki i soju.



Upozorenje! Nije za izravnu konzumaciju.