Pekla za bijelu kobasicu, s funkcionalnim proteinom i acerolom, 66g

Upoznaj Peklu, s kojom ćeš napraviti savršenu bijelu kobasicu

Pekla za bijelu kobasicu, s funkcionalnim proteinom i acerolom - mješavina za salamurenje s aromatičnim začinima i biljem (uključujući medvjeđi luk), koja će naglasiti okusne i mirisne kvalitete bijele kobasice.

• Posebna receptura - Pekla idealna za pripremu domaće bijele kobasice - spaja okus tradicije s modernim pristupom kvaliteti i funkcionalnosti.
• Bijela kobasica bolja u svakom pogledu - zahvaljujući našoj Pekli tvoja će bijela kobasica dobiti i izvrstan okus i aromu te bolju konzistenciju. Cijenit ćeš njezinu kvalitetu i prirodnu trajnost.
• Prednosti funkcionalnog proteina - dodatak funkcionalnog proteina poboljšava strukturu i sočnost mesnih prerađevina.
• Prednosti ekstrakta acerole - mješavina sadrži prirodni ekstrakt acerole (Malpighia glabra), pomaže očuvati boju. Ovaj se dodatak cijeni i zbog svojih antioksidativnih svojstava.

Zaboravi na suhe i malo privlačne proizvode - odluči se za Peklu i vlastitu bijelu kobasicu vrhunske kvalitete: ukusnu, koja budi apetit i dugo zadržava svoja svojstva okusa i arome.

Prednosti funkcionalnog proteina:  

• povećava sočnost i čvrstoću mesa
• poboljšava teksturu (strukturu) mesa i smanjuje gubitke tijekom toplinske obrade
• to je visokovrijedan životinjski protein koji sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne za pravilno funkcioniranje našeg organizma

Prednosti ekstrakta acerole:  

• pomaže stabilizaciji boje mesa
• usporava procese oksidacije masti - zahvaljujući tome proizvodi ne užegnu te dulje zadržavaju svjež okus i miris
• povećava mikrobiološku stabilnost mesa - usporava razvoj mikroorganizama

Istraživanja potvrđuju povoljno djelovanje acerole: „Ekstrakti plodova acerole pokazuju snažna antioksidativna svojstva, stabiliziraju boju i ograničavaju procese oksidacije masti, poboljšavajući senzornu i mikrobiološku postojanost proizvoda.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Hrana. Znanost. Tehnologija. Kvaliteta.”)

Recept za 2 kg bijele kobasice

Sastojci: 

• 1,5 kg svinjske lopatice
• 0,5 kg svinjskog podbratka ili masne slanine
• 1 pakiranje Pekle za bijelu kobasicu - s funkcionalnim proteinom i acerolom
• 100 ml hladne vode

Priprema:

Meso narežite na komade, odvojite posne dijelove od masnih. Masne komade sameljite kroz sito s rupicama 2-4 mm, a posne kroz sito s rupicama 8-12 mm. Dodajte 100 ml vode te Peklu (cijeli sadržaj pakiranja). Izradite meso - smjesa treba imati kompaktnu i ljepljivu konzistenciju. Pomoću punilice napunite crijeva 28/30 mm mesnom smjesom. Tako pripremljenu sirovu kobasicu parite u vodi na temperaturi 75-80°C tijekom 20-25 min.

Sastojci: sol (sol, sredstvo protiv zgrudnjavanja: E 536), suhi češnjak, crni papar, svinjski funkcionalni protein (antioksidans: E 306) 6%, ekstrakt acerole 6%, mažuran, medvjeđi luk.

Proizvod može sadržavati sjemenke sezama, gorušicu, gluten, sumporni dioksid, kikiriki i soju.

Neto masa: 66 g