Upoznaj Peklu, s kojom ćeš napraviti savršenu bijelu kobasicu
Pekla za bijelu kobasicu, s funkcionalnim proteinom i acerolom - mješavina za salamurenje s aromatičnim začinima i biljem (uključujući medvjeđi luk), koja će naglasiti okusne i mirisne kvalitete bijele kobasice.
- Posebna receptura - Pekla idealna za pripremu domaće bijele kobasice - spaja okus tradicije s modernim pristupom kvaliteti i funkcionalnosti.
- Bijela kobasica bolja u svakom pogledu - zahvaljujući našoj Pekli tvoja će bijela kobasica dobiti i izvrstan okus i aromu te bolju konzistenciju. Cijenit ćeš njezinu kvalitetu i prirodnu trajnost.
- Prednosti funkcionalnog proteina - dodatak funkcionalnog proteina poboljšava strukturu i sočnost mesnih prerađevina.
- Prednosti ekstrakta acerole - mješavina sadrži prirodni ekstrakt acerole (Malpighia glabra), pomaže očuvati boju. Ovaj se dodatak cijeni i zbog svojih antioksidativnih svojstava.
Zaboravi na suhe i malo privlačne proizvode - odluči se za Peklu i vlastitu bijelu kobasicu vrhunske kvalitete: ukusnu, koja budi apetit i dugo zadržava svoja svojstva okusa i arome.
Prednosti funkcionalnog proteina:
- povećava sočnost i čvrstoću mesa
- poboljšava teksturu (strukturu) mesa i smanjuje gubitke tijekom toplinske obrade
- to je visokovrijedan životinjski protein koji sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne za pravilno funkcioniranje našeg organizma
Prednosti ekstrakta acerole:
- pomaže stabilizaciji boje mesa
- usporava procese oksidacije masti - zahvaljujući tome proizvodi ne užegnu te dulje zadržavaju svjež okus i miris
- povećava mikrobiološku stabilnost mesa - usporava razvoj mikroorganizama
Istraživanja potvrđuju povoljno djelovanje acerole: „Ekstrakti plodova acerole pokazuju snažna antioksidativna svojstva, stabiliziraju boju i ograničavaju procese oksidacije masti, poboljšavajući senzornu i mikrobiološku postojanost proizvoda.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Hrana. Znanost. Tehnologija. Kvaliteta.”)
Recept za 2 kg bijele kobasice
Sastojci:
- 1,5 kg svinjske lopatice
- 0,5 kg svinjskog podbratka ili masne slanine
- 1 pakiranje Pekle za bijelu kobasicu - s funkcionalnim proteinom i acerolom
- 100 ml hladne vode
Priprema:
Meso narežite na komade, odvojite posne dijelove od masnih. Masne komade sameljite kroz sito s rupicama 2-4 mm, a posne kroz sito s rupicama 8-12 mm. Dodajte 100 ml vode te Peklu (cijeli sadržaj pakiranja). Izradite meso - smjesa treba imati kompaktnu i ljepljivu konzistenciju. Pomoću punilice napunite crijeva 28/30 mm mesnom smjesom. Tako pripremljenu sirovu kobasicu parite u vodi na temperaturi 75-80°C tijekom 20-25 min.
Sastojci: sol (sol, sredstvo protiv zgrudnjavanja: E 536), suhi češnjak, crni papar, svinjski funkcionalni protein (antioksidans: E 306) 6%, ekstrakt acerole 6%, mažuran, medvjeđi luk.
Proizvod može sadržavati sjemenke sezama, gorušicu, gluten, sumporni dioksid, kikiriki i soju.
Neto masa: 66 g