Vinarstvo
Uskrs je vrijeme kada na stolu vladaju tradicionalni okusi u najboljem izdanju – mirisni, zasitni i puni domaće topline. Ova pečena bijela kobasica s gljivama i dimljenim šljivama poseban je prijedlog koji se savršeno uklapa u blagdanski meni, spajajući klasiku s notom dubokog, šumskog mirisa.
Nježna kobasica, lagano prodinstani luk, esencijalni gljivni temeljac i suptilna slatkoća šljiva stvaraju skladnu cjelinu koja će oduševiti goste ne samo za uskrsnim stolom. Najbolje je kada je pripremite od domaće kobasice i poslužite s kriškom kruha od kiselog tijesta – ne samo za blagdane, nego kad god poželite onaj pravi, domaći okus.
- Suhe gljive prelijte toplom vodom i ostavite najmanje 30 minuta. Zatim ih prokuhajte u istoj vodi kako biste dobili aromatičan temeljac.
- Na suhoj tavi prepržite brašno dok ne poprimi svijetlosmeđu boju i orašast miris. Dodajte u temeljac kako biste nježno zgusnuli umak.
- Luk narežite na polumjesece. Popržite ga na žlici masti s prstohvatom soli, šećera i papra. Pržite tek kratko – da se lagano zastakli i blago omekša, ali da ostane pomalo hrskav.
- Na dno posude od lijevanog željeza posložite ploške dimljene slanine. Zatim ih pokrijte popržеним lukom.
- Na luk posložite kobasice i dodajte dimljene šljive. Sve prelijte pripremljenim gljivnim temeljcem (ne mora u potpunosti prekriti kobasice).
- Poklopite posudu i pecite u zagrijanoj pećnici na 170°C oko 40 minuta.
- Uživajte u sočnoj bijeloj kobasici s aromom dimljenog, s blagom slatkoćom šljive i dubokim, gljivnim umakom. Najbolja je uz krišku kruha od kiselog tijesta.
Dobar tek! ... jer domaće je bolje!
