Vinarstvo
Jesen nam stiže velikim koracima, na to upućuju i upravo započeta školska godina i vrijeme iza prozora. Ne zaboravimo, međutim, da je ovo godišnje doba, iako mnogima nije omiljeno, bogato brojnim sirovinama idealnima za pripremu domaće zimnice. Jedna od njih zasigurno je divlja ruža, čiji su plodovi iznimno bogati vitaminom C. Najviše te dragocjene tvari koja podupire naš imunitet sadrži jabučasta ruža. No prerađevine ne radimo samo od nje. Mnoge sorte divlje ruže prikladne su, primjerice, za izradu vina, a danas vam predlažemo recept za ukusan napitak od tih plodova s dodatkom meda. Vino od šipka prijedlog je za one strpljive, jer pun okus gotov napitak postiže tek nakon otprilike godinu dana, no uvjeravamo vas da se isplati pričekati na te rezultate….
Priprema:
S odmrznutih plodova šipka uklonite peteljke i sjemene kućice. Plodove usitnite, stavite u fermentacijsku posudu i prelijte vrućim šećernim sirupom (od 0,8 kg šećera i 2 L vode). Dodajte otopinu prokuhanog meda (1 kg meda + 2,5 L vode). Nakon hlađenja dodajte Pektoenzym, Kwasomix, hranjivo s vitaminom B1 te vinske kvasce. Ostavite da fermentira u kaši, nakon tjedan dana odvojite plodove, pripremite drugu porciju prokuhanog meda (0,6 kg meda + 2 L vode) i dodajte u mošt zajedno s hranjivom Kombi. Sve zajedno ostavite da fermentira 6 tjedana. Po završetku prve fermentacije pretočite mlado vino s taloga i dofermentirajte u demižonu, na temperaturi oko 20°C, tijekom 2 -3 mjeseca. Vino bi trebalo odležavati najmanje godinu dana.
Autor recepta: Krzysztof Ambroziak/Browin
