Vinarstvo
Jabučni ocat - prirodni antioksidans poznat još u antici - jedan je od onih proizvoda kojih ne smije nedostajati u našoj svakodnevnoj prehrani. Podržava imunitet, probavni i krvožilni sustav te srce. Povoljno utječe ne samo na našu unutrašnjost, nego i na izgled, pomažući u borbi protiv akni ili peruti. Jednostavan za pripremu, ekološki — jer ga možemo pripremiti i od cijelih jabuka, kao i od sjemenih jezgri ili kora, odnosno ostataka nastalih pri izradi slatkih peciva ili zimnice. Kralj među prehrambenim kiselinama, čija svojstva, kao i način konzumacije, upoznat ćete čitajući naš članak "Jabučni ocat - pijte ga i koristite za zdravlje!"
Recept za domaći jabučni ocat
Priprema:
Operite jabuke i narežite ih na četvrtine. Ne gulite ih (uklonite samo peteljke), jer se upravo na kori nalazi najviše vrijednih bakterija i kvasaca važnih u procesu fermentacije. Upravo zato jabučni ocat možete pripremiti i od samih kora, preostalih nakon ranije upotrijebljenog voća. Jabuke prebacite u staklenku i prelijte prokuhanom, ohlađenom vodom. Dodajte med (najbolje prethodno otopljen u vodi). Sve promiješajte, u grlo staklenke postavite pritiskač (zahvaljujući tome jabuke će se stalno nalaziti ispod površine tekućine), a zatim zatvorite staklenku i montirajte fermentacijsku cjevčicu. Ostavite na fermentaciju 2-3 tjedna, miješajući smjesu barem jednom dnevno. Kada voće posmeđi, procijedite tekućinu kroz sito i ostavite na toplom mjestu još 3 tjedna. Kada tekućina počne mirisati na ocat, to će značiti da je proizvod spreman za konzumaciju.
Napomena: Radi optimalnog tijeka procesa preporučujemo uporabu nelomljive staklenke za kiseljenje zapremnine 3 L s inovativnim, nepropusnim poklopcem bez brtve (koji štiti smjesu od nakupljanja plijesni i bakterija) te fermentacijskom cjevčicom u kompletu. Vrijedi također upotrijebiti poseban pritiskač s funkcijom sita (fi 100), koji će savršeno osigurati sadržaj.
