Vinarstvo
Medovina je tradicionalno alkoholno piće, poznato u Poljskoj već stotinama godina. Među medovinama razlikujemo polutorce, dvojnjake, trojnjake, četvernjake i petnjake. Nazivi napitaka potječu od količine meda upotrijebljenog za njihovu pripremu u odnosu na količinu upotrijebljene vode. Kako se stoga lako može naslutiti — trojnjaci su medovine za koje mošt nastaje od jedne zapremnine meda i dviju zapremina vode.
Ako se pitaš kako napraviti medovinu kod kuće, na pravom si mjestu. Medovina je odlična kao domaći napitak ili kao dodatak čaju protiv prehlade. Medovina se može poslužiti i topla i hladna. Njezina priprema je iznimno jednostavna. Koju ćeš medovinu odlučiti pripremiti, ovisi o tvojim preferencijama. Teško je jednoznačno odgovoriti na pitanje koja je medovina bolja - trojnjak ili dvojnjak.
U jesen i zimu najbolja je kada se podgrije. Treba, međutim, imati na umu da njezina temperatura ne smije prijeći 55°C. Vrijedi razmisliti o dodavanju cimeta, klinčića, vanilije ili đumbira.
Tako pripremljena grijana medovina bit će idealna za druženja s prijateljima ili obitelji. Dakle, ako sanjaš o ukusnom, slatkom alkoholnom piću, provjeri kako možeš na jednostavan način pripremiti vlastitu medovinu.
Njezino čuvanje nalikuje čuvanju vina. Medovinu je najbolje čuvati na niskoj temperaturi (5-10°C), u suhom i tamnom prostoru. Preporučuje se i odlaganje u ležećem položaju. Priprema izvrsne medovine ipak zahtijeva vrijeme. Konzumacija ovog iznimnog napitka moguća je već nakon 1-2 godine. Dulje odležavanje pojačava okus i aromu domaćeg napitka, a konačni rezultat čini da se vrijedi naoružati strpljenjem.
Recept za domaću medovinu — trojnjak
Priprema:
2,3 L meda zagrij u velikom loncu s 4 litrama vode, sve dok se med u potpunosti ne otopi. Zatim sve kuhaj još 20 minuta na laganoj vatri, istovremeno skidajući bijelu pjenu koja nastaje na površini — tako ćeš dobiti kuhanu medovinu. (Ako med otapaš tako da istodobno ne dopustiš vrenje, dobiva se nekuhana medovina). Dobiveni mošt ohladi dodavanjem 2 L vode, a zatim sve ulij u balon, dodaj kvasac, hranjivo te 30 g regulatora kiselosti. Balon zatvori čepom s vrenjačom i stavi na mjesto gdje će se održavati stalna sobna temperatura.
Nakon 2 tjedna fermentacije otopi preostali litar meda (možeš to učiniti u 1,5 L otočene tekućine iz balona). U ovom trenutku korigiraj i okus, dodavanjem (ako bude potrebno) preostalog dijela regulatora kiselosti. Nakon 4–5 tjedana (kada burna fermentacija slabi) možeš napraviti prvo pretakanje mošta s taloga. Talog odbaci, a mladu medovinu ostavi na daljnju fermentaciju. Pretakanje s taloga možeš ponavljati svaka 4 tjedna, sve do završetka fermentacije.
Pri dodavanju druge količine meda možeš zahmeljiti mošt i začiniti ga začinima (đumbir, klinčići, zrna crnog papra, eventualno list metvice). Ako se odlučiš na te postupke, sve sastojke stavi u platnenu vrećicu i kuhaj u 300 ml otočenog mošta oko 15 minuta. Nakon hlađenja dobiveni odvar prelij u balon.
