Vinarstvo
U različitim dijelovima Poljske možemo kušati lokalna jela i proizvode nepoznate u drugim mjestima. Često isti proizvod nosi i drugo ime. Primjer takvog specijaliteta je żulik iz Łodzi, koji je posebnu slavu stekao 60-ih godina. To se dogodilo zahvaljujući "Turskoj slastičarnici", koju je 1948. u Łodzi otvorio Mehmet Nuri Fazli Oglu - pekar turskog podrijetla koji je godinama živio u Poljskoj. Tamo su stanovnici grada upoznali okus nevelikog, tamnog kruščića punog grožđica, koji su nazivali żulik. A poznaješ li njegov okus? Ako si, poput nas, ljubitelj tog turskog kruščića, u nastavku imamo za tebe recept za domaći żulik.
Recept za domaći turski kruščić - żulik
Priprema:
Lagano zagrij mlijeko. Dodaj mu melasu, šećer i maslac te sve miješaj dok se sastojci ne otope. Zatim sve ohladi na sobnu temperaturu. Rehidriraj kvasac u 50 ml mlake vode. Dodaj brašno, kvasac, sol, žitnu kavu i dobro promiješaj (možeš žlicom). Na kraju dodaj grožđice. Ostavi sve na toplom da se digne oko 1,5 sata. Za to vrijeme tijesto bi trebalo udvostručiti svoj volumen. Tako naraslo tijesto prebaci u kalup obložen papirom za pečenje. Ostavi pokriveno još 40 minuta. Zatim peci żulik 35-45 minuta na 190°C, provjeravajući poznatom metodom "suhog štapića" je li kruščić dovoljno pečen.
Turski kruščić odličan je s maslacem ili džemom, ali može se jesti i u slanoj varijanti - npr. sa žutim sirom.
