Vinarstvo
Losos je jedna od omiljenijih riba. Izvor je visokovrijednih bjelančevina te višestruko nezasićenih masnih kiselina, poput blagotvornih omega-3. Losos je izvrstan dimljen, i hladno i toplo. Budući da je vani sve hladnije, ovoga puta predlažemo ovu drugu verziju. Provjerite kako pripremiti toplo dimljenog lososa i upoznajte njegov jedinstveni okus.
Recept za dimljenog lososa
Priprema:
Filet lososa isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom i položite na prozračnu rešetkastu podlogu koja će olakšati ocjeđivanje preostale vode. Tu podlogu postavite npr. na dovoljno velik tanjur, s kojeg ćete kasnije odliti skupljenu vodu. Zatim pospite ribu slojem soli – toliko da se sol lagano vidi na ribi. Ne bojte se presoljavanja, riba neće upiti višak soli.
Posoljenog lososa ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme sol će se djelomično upiti, a losos će lagano pustiti vodu. Isperite filet hladnom vodom od ostataka soli i osušite papirnatim ručnikom. Zatim ponovno stavite lososa na prozračnu rešetkastu podlogu i lagano pospite šećerom. Ostavite ribu 30 minuta, a potom uklonite ostatke šećera, najbolje papirnatim ručnikom.
Lososa dimite do maksimalne temperature 70℃, tijekom 30–40 min.
Toplo dimljeni losos odmah je spreman za konzumaciju.
