Vinarstvo
Riba pržena ili pečena? Nije važno što odabereš, mi ćemo te svejedno potaknuti da je pripremiš na još jedan način! Mislimo na dimljenje. Dakle – dimi na zdravlje!
Dimljene ribe iznimno su aromatične i bogate okusom. Zahvaljujući obradi u dimu pušnice, na jednostavan i brz način preobrazit ćeš klasičnog šarana i dati mu novi, sjajan karakter. Sigurni smo da ćeš biti oduševljen, a tvoja obitelj zatražit će još!
Recept za dimljenog šarana
Priprema:
Pripremi salamuru tako da vodu pomiješaš sa sadržajem pakiranja marinade za ribu. Šaranu ukloni utrobu, odstrani škrge i stavi ga u salamuru. Ribu ostavi u hladnjaku najmanje 8–12 sati. Nakon toga izvadi šarana i osuši ga – najbolje pod ventilatorom, na sobnoj temperaturi, oko 2–3 sata. Pripremi pušnicu, stavivši u nju manje pregršti drvnih sječki za dimljenje ribe. Zatim stavi šarana u pušnicu i dimi dok ne poprimi smeđe-zlatnu boju. Kad se sječke izžare, šarana podvrgni samo toplinskoj obradi. Cijeli proces dimljenja trebao bi trajati – ovisno o veličini ribe – oko 1–1,5 sata. Za provjeru je li riba već gotova, ubodi vilicu uz kralježnicu.
Pažnja!
Temperatura dimljenja razlikovat će se ovisno o korištenoj pušnici. U balkonskoj pušnici bit će oko 70–80°C, u vrtnoj oko 60–70°C.
