Vinarstvo
Ribe su zdrave – u to nema sumnje, no njihova priprema može biti dugotrajna, osobito kada meso ribe zahtijeva dugo soljenje u salamuri. Mi ipak imamo rješenje! Evo recepta za brzo dimljenje pastrve u pušnici Mustang s generatorom dima! Jamčimo uštedu vremena i izvrstan okus na tanjuru.
Recept za dimljenu pastrvu
Priprema:
Očisti pastrve i ukloni im škrge. Dobro obriši i posuši papirnatim ručnikom, a zatim svaku dobro pospi sa svih strana s 2 jušne žlice soli i 1 čajnom žličicom šećera. Sol treba biti vidljiva na ribi. Tako pripremljene pastrve objesi na sobnoj temp. oko 1–1,2 h kako bi djelomično upile sol i lagano se ocijedile. Nakon toga isperi ribe hladnom vodom kako bi uklonile višak soli, a zatim ih osuši papirnatim ručnikom. Za dodatni okus i aromu možeš posuti ribe (posebno iznutra) koprom ili timijanom. Ponovno objesi pastrve na sobnoj temp. – najbolje ispred ventilatora, kako bi se prosušile. To bi trebalo trajati oko 30 minuta. Druga mogućnost je objesiti ribe na prozračnom mjestu na oko jedan sat. Prosušene pastrve na dodir moraju biti suhe. Ako je tako, pripremljene ribe stavi u pušnicu, postavi temperaturu dimljenja na 40–50°C i dimi do 3 h u dimu pušnice. Pred kraj dimljenja možeš na 15–20 min povisiti temperaturu na oko 65°C. Kako bi pastrva bila savršenog okusa, za dimljenje preporučujemo koristiti voćne, bukove ili od johe drvne sječke ili namjensku mješavinu za dimljenje ribe, koju možeš pronaći u našoj ponudi.
