Vinarstvo
Skoleboller, popularna užina u Norveškoj i Švedskoj, aromatične su dizane buhtle s kardamomom, s vanilijskom puding-kremom, obložene slatkom glazurom i obilnom dozom kokosovih mrvica. Ovu slasticu vole svi, i stari i mladi, pa ne čudi da se u obje ove skandinavske zemlje Skoleboller mogu kupiti posvuda – u svakoj trgovini, supermarketu ili kafiću. I ti također možeš kušati ovu izvrsnu poslasticu, jer su buhtle doista jednostavne za pripremu. A evo našeg prijedloga:
Recept za domaće norveške buhtle s pudingom i kokosom
Priprema:
Sve suhe sastojke (osim soli) pomiješaj pomoću miksera s kukama. Mlijeko zagrij na temperaturu od oko 35⁰C. U zdjelu s brašnom dodaj mlijeko i jaje. Mijesi. Dodaj sol i mijesi oko 8 minuta mikserom. Zatim dodaj maslac narezan na male komadiće i mijesi još 5 minuta. Tijesto će biti pomalo vlažno. Premjesti ga u lagano premazanu uljem zdjelu ili pospi brašnom i ostavi 1 sat da se digne.
U međuvremenu pripremi puding. U zdjelu dodaj šećer, žumanjke te kukuruzni škrob (možeš ga zamijeniti krumpirovim škrobom u istoj mjeri). Miješaj mikserom dok smjesa ne postane blijedožuta i gusta. Ulij mlijeko u lončić, dodaj aromu vanilije i prije nego što zavrije, makni s vatre. Ravnomjerno, polako ulijevaj mlijeko u zdjelu sa šećerom, stalno muteći cijelu smjesu. Nakon što sve sjediniš, ponovno ulij smjesu u lonac. Kuhaj na srednje jakoj vatri, cijelo vrijeme miješajući, dok se ne zgusne. Nakon kuhanja ostavi puding da se ohladi. Ako krema bude imala grudice, možeš je propasirati kroz sito.
Kad se tijesto digne, prebaci ga na pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljaj ga u dugačak valjak i nareži na 12 jednakih dijelova, a zatim svaki oblikuj u okruglu buhtlu. Polovicu buhtli posloži na lim obložen papirom za pečenje. Pažnja! Buhtle treba peći s prilično velikim razmakom – zato pečenje podijeli u dvije ture. Buhtle na limu (i preostale na radnoj plohi) pokrij krpama i ostavi da se dignu.
Dok buhtle rastu – napravi glazuru. U zdjelici pomiješaj šećer u prahu i vodu dok ne dobiješ lijepu glazuru. U posebnoj zdjelici stavi kokos. Zagrij pećnicu na 225⁰C.
Kad buhtle narastu (prvu turu možeš peći već nakon 30 minuta), na sredini svake napravi udubinu od oko 2–3 cm, npr. pomoću tučka od mužara. U svaku udubinu ulij 1–2 žlice pripremljene puding-kreme, ali pazi da ne budu prepune (tijekom pečenja krema se može izliti iz buhtli). Premaži rubove buhtli lagano umućenim jajetom. Peci 10–12 minuta. Ostavi da se potpuno ohlade. Kad se buhtle ohlade, premaži rubove glazurom i odmah pospi kokosovim mrvicama.
Skoleboller su prikladne za jelo do 2 dana, ali zasigurno će nestati puno brže. Dobar tek!
