Pšenično - raženi kruh

Pekarski proizvodi

2020-11-27

Sastojci:

• 350 ml mlake vode

• 350 g pšeničnog brašna tipa 500-750

• 150 g raženog brašna tipa 720

• 1 pakiranje raženog kiselog tijesta za kruh sa sjemenkama, kvascem i sladom

• 3 žlice maslinova ulja ili ulja od uljane repice

• 2 žličice soli

• 0,5 žličice šećera

Pšenično-raženi kruh je ukusan tip peciva, ali ne spada među one koje je vrlo lako napraviti samostalno. Oni koji su ga barem jednom pokušali ispeći potvrdit će da je riječ o procesu koji uključuje prilično dugo dizanje i pečenje. Uz to, često završi zbijenom, nedopečenom sredinom... Srećom, postoji rješenje – evo ga! Predloženi recept u nastavku jamči pečenje ukusnog kruha koji, zahvaljujući dodatku raženog kiselog tijesta, ima nježan okus, lijepu boju, hrskavu koricu te zadržava svježinu dulje vrijeme…

Recept za pšenično-raženi kruh

Priprema:

Pećnica: Od navedenih sastojaka umijesi tijesto – dok ne postane elastične konzistencije. Ostavi najmanje 1 sat na toplom mjestu kako bi tijesto udvostručilo svoj volumen, a zatim ga prebaci u rimski lonac. U međuvremenu u pećnicu koja se zagrijava stavi zdjelicu s vodom, zahvaljujući čemu će kruh imati hrskavu koricu, a unutrašnjost ostati vlažna. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici oko 1 sat na temperaturi od 200°C.

Preporučujemo pečenje kruha u rimskom loncu. U tom slučaju rimski lonac prije upotrebe namočimo oko 15 minuta u vodi, zatim ga premažemo maslacem i pospemo mekinjama. U njega stavimo tijesto i stavljamo u hladnu pećnicu. Postavljamo temperaturu na 200°C i vrijeme 1 sat. Nakon 50 minuta skidamo poklopac s lonca i posljednjih 10 minuta pečemo bez njega, kako bi se kruh zarumenio i imao hrskavu koricu.

Aparat za pečenje kruha: U posudu aparata dodaj navedene sastojke u naznačenom redoslijedu i postavi osnovni program (BASIC) kako bi se dobila srednje rumena korica. Kruh će biti gotov za oko 3 sata. PAŽNJA! Ne dodaj brašno. Tijesto treba biti ljepljivo.

Dobar tek! ...jer domaće je bolje!