Vinarstvo
Piroge… Tko ih ne voli? Tajna je u tijestu, a trešnja na torti je nadjev. Badnjačke s kupusom i gljivama, kultne „ruskie”, a ljeti fantastično ukusne s voćem. Bez obzira što u njih skrijemo, one su jedno od najvažnijih jela poljske kuhinje u kojima uživaju i mali i veliki. Priprema piroga nije samo užitak za nepce, nego i sjajna prilika za zajedničko provođenje vremena s obitelji. Djeca će rado sudjelovati u oblikovanju piroga, jer je to gotovo kao igranje plastelinom – još boljim plastelinom, onim koji se na kraju može pojesti! Tradicionalno se piroge poslužuju kuhane u vodi, no u današnjem receptu predlažemo piroge iz pećnice, u kojima će biti skriven špinat bogat željezom. Ove piroge izvrstan su prijedlog i za ručak i za hladni zalogaj.
Priprema:
Sastojke za tijesto stavite u veliku zdjelu i dobro zamijesite. Zatim ga pokrijte i ostavite na toplom mjestu barem sat vremena.
Vrijeme čekanja iskoristite za pripremu nadjeva. Na maslacu prodinstajte luk s protisnutim češnjakom dok ne postane staklast. Dodajte smrznuti ili svježi špinat (smrznuti špinat ne morate prethodno odmrznuti).
Na laganoj vatri pržite sastojke dok voda ne ispari. U nadjev dodajte narezane sušene rajčice i masline. Začinite po ukusu i dodajte kriške sira s plemenitom plijesni. Kad se sir lagano otopi, nadjev je gotov. Ostavite ga da se ohladi.
Naraslo tijesto tanko razvaljajte. Pomoću posude promjera većeg od čaše izrezujte krugove, na sredinu svakog žličicom stavljajte ne preveliku količinu nadjeva. Po želji oblikujte piroge i slažite ih na lim obložen papirom za pečenje. Količina nadjeva ne bi smjela biti prevelika, jer se tijesto tijekom pečenja, pod utjecajem temperature, može razlijepiti.
Gotove piroge premažite razmućenim jajem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ℃. Pecite oko 20 minuta, dok piroge ne porumene do zlatne boje.
Dobar tek... Jer domaće je bolje!
