Kruh od sirutke

Pekarski proizvodi

2019-08-21

U kuhinji se ništa ne bi smjelo baciti. Ali što napraviti sa sirutkom koja je ostala nakon izrade domaćeg sira? Iskoristi njezine dragocjene sastojke i na njima ispeci ukusnu štrucu kruha! Kruh od sirutke pečen u loncu ima hrskavu i lijepo zapečenu koricu te miris koji će zavesti i najveće izbirljivce. Uživaj u ukusnom domaćem kruhu svakog jutra. Kruh od sirutke i kiselog tijesta prijedlog je za ukusan i zdrav doručak, na kojem ne bi smjelo nedostajati domaćeg sira.

Odaberi brašno i uz njega ispeci onakav kruh kakav voliš – integralni, bezglutenski ili miješani. Iskoristi ovaj recept kako bi pripremio i ukusne zemičke na sirutki – u tu svrhu tijesto podijeli i oblikuj male zemičke. Pospi ih sezamom, makom ili ih ostavi bez dodataka. Kada budu gotove, uživaj s najmilijima u njihovu posebnom okusu i mirisu.

Priprema:

Mlaku sirutku pomiješaj sa šećerom i sa starterom za kiselo tijesto s kvascem. Odstavi na 10 minuta. Nakon toga dodaj brašno te omiljene sjemenke. Sve nježno promiješaj žlicom kako bi se svi sastojci povezali, ali još nemoj mijesiti tijesto. Tako izmiješano tijesto ostavi na toplom mjestu oko 1 h. Zatim, kada tijesto udvostruči svoj volumen, pristupi miješenju mase. Ruke pritom možeš navlažiti vrućom vodom. Mijesi dok tijesto ne postane ujednačeno i svilenkasto na dodir. Tako umiješeno tijesto ponovno ostavi na toplom mjestu 1 h.

Nakon toga unutrašnjost rimskog lonca temeljito premaži maslacem>i pospi brašnom (kako se kruh ne bi zalijepio za posudu). U tako pripremljeni lonac prebaci tijesto i stavi u hladnu pećnicu. Pećnicu postavi na 210°C (bez ventilatora). Prvih 20 minuta peci kruh pod poklopcem (dok ne naraste). Zatim skini poklopac, smanji temperaturu u pećnici na 190–200°C i peci kruh oko 40 minuta, kako bi kora poprimila zlaćanu boju.

Ako pri kucanju prstom po kruhu čuješ „šuplji” zvuk, to znači da je kruh već gotov. Nakon vađenja kruha iz lonca okreni ga naopako na dasku, što će olakšati isparavanje.

Dobar tek! ...jer domaće je bolje!