Vinarstvo
Proljeće je predivno vrijeme koje pruža gotovo neograničene mogućnosti boravka na svježem zraku. To je razdoblje pogodno za šetnje, vožnje biciklom i svaku tjelesnu aktivnost, ali ne samo to... Na otvorenom možeš pripremati i hranu – i to na vrlo atraktivan način. Ova opcija dobro funkcionira i za ručkove s obitelji i za druženja s prijateljima. Na otvorenom možeš roštiljati, dimiti ili kuhati nad logorskom vatrom. Mogućnosti je mnogo, uključujući i one nestandardne. Korištenje logorske vatre zahtijeva najmanja financijska ulaganja i sve je popularnije. Za pripremu jela kuhanog nad tradicionalnom logorskom vatrom ili ognjištem korisna su posebna posuđa od lijevanog željeza. Izvrstan izbor je kotlić u kojem ćeš pripremiti ukusno jednolončano jelo koje ne traži puno rada, a pruža sjajne gastronomske dojmove. Pogledaj naš recept i uvjeri se sam!
Recept za jelo iz kotlića
Priprema:
- Meso svinjske koljenice odvoji od kosti i kože. Zatim ga nareži na komade (oko 4 cm), a kožu ostavi cijelu – poslužit će za oblaganje dna kotlića.
- Zapali logorsku vatru, kotlić premaži uljem s čilijem, njegovo dno obloži kožom s koljenice, a na nju stavi narezano meso. Kotlić poklopi i postavi iznad vatre. S vremena na vrijeme zaviri i lagano promiješaj meso. Predpečenje će trajati oko 20–30 minuta; za to vrijeme namoči gljive u 200 ml mlake vode, a povrće nareži na veće komade – mrkvu na kolutiće, ostalo povrće na krupne kocke.
- Nakon oko 30 minuta posoli meso i djelomično ga začini. Ostavi sve još 5 minuta nad vatrom, zatim izvadi kožu s koljenice i nareži je na komade. Tako narezanu vrati u kotlić i sve podlij vinom.
- Dodaj tekućinu od namakanja zajedno s gljivama i poklopi kotlić na nekoliko minuta.
- Kada meso bude već relativno mekano, dodaj preostale sastojke, tj. narezano povrće, naribani ili sitno nasjeckani đumbir te češnjak protisnut kroz prešu.
- Sve poklopi i kuhaj još 30 minuta, povremeno miješajući.
- Nakon toga dodaj koncentrat od rajčice i začini po ukusu. Pirjaj sve sastojke još kratko kako bi se okusi proželi.
- Na kraju, neposredno prije posluživanja, dodaj nasjeckani peršin.
- Ako je jelo ispalo pregusto, tijekom pirjanja možeš ga lagano podliti dodatnom količinom vina ili temeljca.
- Jelo se može poslužiti s kruhom ili s pečenim krumpirima.
Krumpiri za logorsku vatru:
Krumpire dobro operi, ne guleći koru, a zatim ih premaži uljem s čilijem i posoli. Svaki krumpir zasebno zamotaj u aluminijsku foliju. Prije postavljanja kotlića pažljivo stavi krumpire u vatru (najbolje na rub, tako da nisu u plamenu, nego u vrućem pepelu). Trebali bi biti gotovi u isto vrijeme kao i jelo iz kotlića.
