Vinarstvo
Ovisno o zrelosti i boji jagoda, od ovih ukusnih i aromatičnih plodova možemo dobiti različite vrste vina. Tamnocrvene odlično su za desertna vina, dok će svijetle i zrele jagode omogućiti dobivanje laganih i slatkih vina. Recept za jagodno vino nije kompliciran. Ako ipak želimo postići profinjenije okuse, savršen je recept za jagodno vino s dodatkom soka od crne bazge. Taj sok ima intenzivnu boju i blago trpak okus, zbog čega savršeno uravnotežuje slatki sok plodova.
Recept za domaće jagodno-bazgino vino
Priprema:
Fermentacijsku posudu temeljito operi i isperi preparatom Pirosiarczynem turbo ili natrijevim perkarbonatom - Oxi Turbo. Zrelo, zdravo voće operi, osuši i odvoji od peteljki, a zatim prebaci u fermentacijski spremnik i lagano zgnječi. Dodaj šećerni sirup (od 0,5 kg šećera i 1 L vode), vinski kvasac i Pektoenzym. Sve promiješaj i ostavi da fermentira na pulpi tijekom 3 dana. Nakon toga odvoji sok i pretoči ga u balon, dodaj odvar od čaja, odvar od cvjetova bazge pripremljen dan ranije u 1 L vruće vode, drugu porciju šećernog sirupa (od 1,5 g šećera i 2 L vode) te hranjivo sredstvo za kvasce. Balon zatvori čepom s vrenjačom. Nastavi fermentaciju još najmanje 4 tjedna. Nakon toga izvrši još jedno pretakanje s nastalog taloga. Po potrebi lagano dosladi i nastavi fermentaciju. Ostavi do potpunog završetka fermentacije i bistrenja. Nakon tri mjeseca vino je spremno za konzumaciju.
