Vinarstvo
English breakfast vjerojatno je jedan od najpoznatijih doručaka na svijetu. Sastoji se od prženih kobasica, jaja na oko, graha u umaku od rajčice i šampinjona, koji se poslužuju s hrskavim pecivom. Englezi za ovakve doručke najčešće koriste muffine koji su izvana hrskavi, a iznutra pahuljasti. I vi ih možete kušati za svoj doručak, ne nužno u engleskom stilu. Priprema muffina iznimno je jednostavna i za nju vam čak ne treba pećnica. Zemičice ostaju svježe čak 3 dana, imaju blago slatak okus i pogodne su i za zamrzavanje – stoga se isplati odmah pripremiti veću porciju, jer smo sigurni da će nestati sa stola u trenu!
Recept za engleske muffine – zemičice s tave
Priprema:
Mlijeko zagrij na oko 35⁰C. Dodaj med i kvasac. Promiješaj i ostavi 10 minuta da se zapjeni. U isto vrijeme u veliku zdjelu uspi brašno i sol. Maslac otopi u lončiću. U zdjelu s brašnom dodaj prohlađeni maslac, mlijeko s kvascem i jaje. Tijesto mijesi mikserom (s nastavcima za tijesto) oko 5 minuta. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodaj malo brašna. Smjesa treba biti ljepljiva, ali se pritom tijekom miksanja tijesto treba lako odvajati od stijenki zdjele. Drugu zdjelu obilno premaži uljem. Premjesti u nju tijesto, a zatim uljem poškropi i njegovu površinu. Ostavi 1 sat da naraste. Od tijesta razvaljaj plohu debljine oko 2 cm. Izreži iz njega 8 zemičica, koristeći npr. veću šalicu ili šalicu za kavu. Lim za pečenje obloži papirom za pečenje, a zatim ga obilno pospi kukuruznim brašnom. Na njega prebaci zemičice i pospi ih brašnom po vrhu. Ostavi 30 minuta da narastu. Tavu za palačinke zagrij, a ako koristiš tavu bez posebnog premaza, najprije je lagano premaži uljem. Na tavu stavi 3–4 zemičice, ostavljajući razmake između njih (zemičice će znatno narasti). Peci oko 7 minuta sa svake strane. Zemičice nakon pečenja možeš dodatno zapeći, tako da ih prerežeš napola i kratko zapečeš i njihovu unutrašnjost. Zemičice čuvaj u posudi za kruh ili u hladnjaku oko 3 dana. Nakon zamrzavanja možeš ih čuvati i do 2 mjeseca!
