Vinarstvo
Ukusna grickalica — koja će utažiti glad, ali je i kraljica stolova na obiteljskim i prijateljskim okupljanjima — osobito na otvorenom. Kabanos — jer o njemu je ovdje riječ — ukusna je kobasica koju možeš pripremiti u vlastitoj kućnoj pušnici! Odaberi kvalitetu — meso visoke kvalitete, aromatične, omiljene začine i pravi dim iz pušnice! Priprema ove grickalice je banalno jednostavna i brza, a rezultat će iznenaditi svako nepce!
Kako napraviti domaće svinjske kabanose — jednostavan recept
Priprema:
Masnije meso samelji na sitnoj ploči (rešetki) od 2 mm. Ostatak mesa samelji na ploči od 8 ili 10 mm. U samljeveno meso dodaj vodu, salitru i začine (umjesto navedenih možeš upotrijebiti gotovu mješavinu bilja i začina za kabanose).
Sve temeljito izmijesi dok ne dobiješ jednoliku, dobro povezanu smjesu. Tako pripremljeno meso prebaci u zdjelu, pokrij folijom za hranu i stavi u hladnjak na 24 sata.
Sljedećeg dana — 3 sata prije nadijevanja pripremi ovčja crijeva, namakanjem u mlakoj vodi temperature do 30°C. Kada se crijeva dobro namoče, napuni ih mesom i ostavi nekoliko sati da se prosuše.
Kabanose dimi na temperaturi 45–55°C oko 3 sata, a zatim povisi temperaturu u pušnici na oko 80°C (najbolje već bez dima iz pušnice) na oko 30 minuta.
Druga mogućnost je izvaditi kabanose iz pušnice i zapeci ih u pećnici 30–40 minuta na 90°C.
Pažnja! Prije završetka obrade, prelomivši kabanos, provjeri nije li iznutra još uvijek sirov. Ako je sve po tvojoj mjeri, ostavi sve kabanose da se ohlade i uživaj u njihovu okusu.
