Vinarstvo
Kobasica s roštilja zasigurno je jedno od onih jela bez kojih mnogi od nas ne mogu zamisliti prvosvibanjski piknik i sezonu roštiljanja. Nema se što skrivati – ove će godine svibanjski neradni dani, koje obično svi iščekujemo, biti posve drukčiji od onih na koje smo navikli prethodnih godina. Prije svega, to vrijeme moramo provesti u znatno manjem krugu, ograničavajući se na društvo ukućana…
Zato je jedno sigurno – i ako na ovogodišnjem prvosvibanjskom okupljanju ne bude gostiju, dobre pečene kobasice ne smije nedostajati. U skladu s pravilom da, ako želite da nešto bude dobro napravljeno, napravite to sami, savjetujemo: umjesto kupnje gotovih kobasica, pripremite ih sami. Sigurno ćete biti oduševljeni njihovim okusom. Dobra je vijest i to da, čak i ako nešto ne ispadne savršeno (što je vrlo malo vjerojatno), gotovo nitko za to neće doznati ;) a vi ćete imati cijelu godinu za dorađivanje recepta.
Dakle – na posao!
PRIPREMA:
Prije nego što započnete s izradom kobasica, isperite i namočite crijeva u mlakoj vodi. Sameljite meso: svinjetinu kroz sito s otvorima 10–12 mm, a slaninu kroz otvore 2 mm. Govedinu sameljite kroz najfinije sito, najbolje dvaput, i dobro je pomiješajte s čašom hladne vode.
Zatim sjedinite svo meso, dodajte češnjak protisnut kroz prešu te ostatak začina. Punilicu za kobasice zajedno s nastavkom premažite uljem, krajeve crijeva zavežite u čvorove i punite ih mesom. Oblikujte kobasice i ostavite ih oko 30 minuta.
Na roštilju možete peći i sirove i prethodno parene kobasice. Zapamtite – pecite ih uvijek s obje strane, dok lagano ne porumene.
Vaše kobasice dobit će jedinstven okus, aromu i zlatnosmeđu boju ako za roštiljanje upotrijebite drveni čips za dimljenje.
