Vinarstvo
Svinjska koljenica — iako se često povezuje samo s masnoćom, također je izvor kolagena i elastina te našem organizmu osigurava visokovrijedne bjelančevine, lako apsorbirajuće željezo i vitamine skupine B. Nekada je kraljevala na plemićkim stolovima — danas s uspjehom može biti dio tvog jelovnika. Obožavana među gurmanima, pravilno pripremljena i konzumirana "s vremena na vrijeme" neće nam nauditi. Stoga vrijedi ovaj recept uvrstiti u svoju kućnu kuharicu. Posebno zato što će izazvati oduševljenje među tvojom obitelji i prijateljima tijekom zajedničkih druženja za stolom!
Recept za pečenu svinjsku koljenicu:
Priprema:
Koljenice operi i po potrebi opali kako bi se potpuno uklonile dlačice. Zareži kožu na nekoliko mjesta, uzduž komada. Koljenice uvaljaj u 3 žlice ulja, dobro pospi i natrljaj Marinadom za koljenicu. Ostavi oko 12 sati u hladnjaku, pokriveno. Oko 30 minuta prije pečenja izvadi koljenice iz hladnjaka. Ako je riječ o stražnjim koljenicama, možeš ih na nekoliko mjesta injektirati slanom otopinom (pola žličice soli otopi u 50 ml hladne vode). Pripremi povrće: oguli ih i nareži - mrkvu i korijen peršina na štapiće, luk na trakice, a češnjak na ploške. Sve stavi u posudu za pečenje ili rimski lonac, podlij s dvije jušne žlice ulja te čašom vode. Povrće rasporedi sa strane i po koljenicama. Sve pokrij i stavi u mlaku pećnicu (zagrijanu na oko 50°C). Preporučujemo pečenje na 200°C tijekom 1 sata (uz gornje i donje grijanje, s ventilatorom). Zatim podlij koljenice pivom i nastavi peći još jedan sat, smanjujući temperaturu na 170°C. Nakon tog vremena provjeri je li se meso počelo odvajati od kosti - ako jest, skini poklopac i ostavi meso još 30 min da se dobro zapeče.
