Vinarstvo
Konopljino brašno dobiva se od mljevenih sjemenki konoplje. Ne sadrži gluten, bogato je bjelančevinama i mineralnim tvarima, a dodatno sadrži male količine masti. To je jedino brašno koje sadrži komplet svih 9 esencijalnih aminokiselina koje naš organizam ne može sam proizvesti. Vrlo je pogodno za pečenje i kuhanje. Ipak, treba imati na umu da brašno bez glutena ima drukčiju viskoznost i ne može se valjati, pa pečenje samo s konopljinim brašnom u početku može stvarati probleme. Konopljino brašno stoga je najbolje dodavati drugim zdravim vrstama brašna, npr. pirovom ili prosjenom, te s njim peći kruh ili palačinke. Domaće pecivo donosi u kuhinju miris kao iz pekarnice. Njegova svježina i okus oduševit će mnoga nepca. Pripremljena štruca je 100% bez glutena, a za njezino pečenje potrebno vam je tek nekoliko sastojaka.
Recept za domaći bezglutenski kruh s konopljinim brašnom korak po korak
Priprema:
Izvažite i temeljito pomiješajte: mješavinu bezglutenskog brašna, konopljino brašno, suhi kvasac, sol i šećer. Dodajte im vodu i ulje. Sve zajedno dobro i intenzivno promiješajte drvenom žlicom kako biste tijesto dobro prozračili. Ostavite izrađeno tijesto na toplom 30 minuta. U međuvremenu namočite rimski lonac u vodi, stavite ga nakratko u pećnicu koju počnite zagrijavati na 150°C (radi kaljenja posude). Izvadite posudu, dobro je premažite maslacem i pospite brašnom. Zatim u nju prebacite tijesto, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta. Nakon tog vremena stavite posudu u pećnicu prethodno zagrijanu na 100°C. Kada pećnica dosegne 230°C, pecite tijesto još 15 minuta, potom smanjite temperaturu na 190–200°C i pecite kruh dodatnih 30 minuta.
