Vinarstvo
Maslačak je jedna od najprepoznatljivijih ljekovitih biljaka na svijetu. Još u antičko doba pripisivana su mu brojna ljekovita svojstva, ponajprije antibakterijska, antivirusna, protuupalna, koja potiču apetit, diuretička te laksativna, pa čak i protutumorska. Vino na bazi maslačka ima ljekovita svojstva. Djeluje žučopogono i blago diuretički, pomaže kod bolesti žučnog mjehura, gihta, preporučuje se također kod bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, pa čak i kod šećerne bolesti. Vino od maslačka pomaže kod mnogih tegoba, stoga vrijedi svoj bar opskrbiti ovim vrijednim napitkom. Ako želite saznati kako korak po korak napraviti svoje domaće vino od maslačka, pozivamo vas da se upoznate s našim receptom!
Zapamtite, proljeće je jedino vrijeme za pripremu ukusnog i vrijednog vina od maslačka! Stoga ne oklijevajte i ne zaboravite na šetnju ponijeti vrećicu za ovu vrijednu vinsku sirovinu!
Recept za domaće vino od maslačka
Priprema:
Svu vinsku opremu temeljito operite i isperite sredstvom Pirosiarczyn ili Oxi Turbo.
Žute cvjetove maslačka odrežite od stabljika. Same latice cvjetova naparite u 3 litre vode. Dodajte sok od naranče, a kada se napitak ohladi, prebacite sve u demižon, dodajte sok od ananasa, kao i Kwasomix - regulator kiselosti. Paralelno pripremite šećerni sirup (u 2 kg šećera dodajte 3 litre vruće vode). Ohladite sirup i dodajte ga u fermentacijsku posudu zajedno s hranivom i kvascem.* Zatim sve nadopunite vodom do 10 litara.
Nakon 10 dana ocijedite cvjetove, po potrebi korigirajte okus vina dodavanjem male količine šećera te regulatora kiselosti, u skladu s preferencijama okusa. Tekućinu ostavite za drugu fermentaciju. Nakon 4 tjedna vino pretočite s taloga i ostavite na daljnju fermentaciju oko 6 mjeseci. U slučaju poteškoća s bistrenjem upotrijebite sredstvo Klarowin.
Vino je prekrasne žute boje, miriše na med i limun i izvrsnog je okusa. >
* U slučaju kvasca u suspenziji preporučuje se njegovo prethodno umnažanje. Ovaj postupak naziva se pripremom startera kvasca, odnosno kvasne matice. Proces traje oko 2 dana i sastoji se od razmnožavanja kvasca u što boljim uvjetima. U staklenku ili bocu ulijte 200 ml prokuhane ohlađene vode ili pasteriziranog soka. Dodajte prstohvat hraniva za vino te kvasac. Ne zaboravite prethodno promiješati sadržaj u vrećici prije njezina otvaranja. Dodajte žličicu šećera, dobro promiješajte i posudu osigurajte čepom od gaze. Temperatura umnažanja trebala bi biti između 22-28°C. Zamućenje otopine ili nastanak sivog taloga na dnu posude znači da se kvasac umnožio i spreman je za inokulaciju glavne šarže.
