Vinarstvo
Cider možeš praviti i bez velikog zaleđa i skupe opreme, jer nije zahtjevno piće. Fermentacija cidera odvija se vrlo brzo, a njegovo dozrijevanje traje izuzetno kratko. Ovo niskopostotno piće ne zahtijeva kuhanje niti višemjesečno bistrenje, stoga je idealno kao prvi napitak za nestrpljive.
Recept za cider od jabuka i krušaka
Priprema:
Jabuke koje se koriste za proizvodnju cidera trebaju biti sočne, slatke, zrele, s odgovarajućom kiselošću i sadržajem tanina. Tajna cidera je njegov poseban okus i aroma, koji nastaju iz kožica i sjemenki plodova - stoga nemoj guliti jabuke niti im uklanjati sjemenke.
Voće nareži na četvrtine ili usitni u kašu. Sve prebaci u posudu za fermentaciju (možeš zaliti 0,5 l vruće vode kako bi spriječio potamnjenje jabuka), dodaj pektoenzim (prirodno sredstvo koje pomaže izdvojiti sok), kao i kvasac i hranjivo. Posudu čvrsto zatvori, postavi vrenjaču s vodom i ostavi na dva dana. Nakon toga iscijedi sok iz kaše. Dodaj ostatak sastojaka te šećerni sirup (šećer otopljen u toploj vodi) i ostavi na daljnju fermentaciju na 2 tjedna, dok koncentracija šećera u moštu ne bude oko 4 Blg. Kada se postigne odgovarajuća koncentracija šećera, nježno pretoči cider u boce.
Ako je koncentracija šećera pri punjenju ispod 3 Blg, u boce možeš dodati 5 g šećera na 1 l. Ako želiš dobiti slađi cider, možeš dodati nefermentirajući šećer, npr. ksilitol. Tako zabuteljeni cider čuvaj na sobnoj temperaturi 2-3 dana, zatim premjesti boce u hladniju prostoriju ili ih čuvaj u hladnjaku.
Dobar tek! ..jer domaće je bolje!
