Vinarstvo
Vino od višanja najtradicionalnije je među svim domaćim alkoholnim napitcima. Ova vina postižu do 16% alkohola i oduševljavaju izraženim okusima. Višnje se odlično slažu s borovnicama, kupinama i crnim ribizom. Upoznaj recept za jako, poluslatko vino koje možeš pripremiti korak po korak u vlastitom domu.
Recept za vino od višanja
Priprema:
Pripremi šećerni sirup (od 2,5 L tople vode i 2 kg šećera) i ostavi ga da se ohladi. Višnje temeljito operi i izvadi koštice. Tako pripremljeno voće stavi u fermentacijsku posudu opremljenu vrenjačom i dodaj prethodno pripremljeni šećerni sirup. Dodaj pektoenzim, polovicu porcije hranjiva te vinski kvasac. Sve zajedno ostavi da fermentira u masulju 2 tjedna. Nakon toga ocijedi višnje; dobro će poslužiti preša ili snažna ruka. Nakon ocjeđivanja mladog vina pretoči ga u damižanu, dodaj sljedeću porciju hranjiva i ostavi još tjedan dana. Nakon tjedan dana dodaj posljednju porciju šećernog sirupa (od 1 L vode i 1 kg šećera). Ostavi još 4 tjedna – nakon tog vremena na dnu damižane skupit će se talog. Obavi pretok vina, ukloni talog, a vino ponovno stavi u damižanu i ostavi na daljnju fermentaciju i bistrenje. To je ujedno dobar trenutak za eventualnu korekciju okusa (dodatno zaslađivanje ili zakiseljavanje).
