Vinarstvo
Šunkovar ti se povezuje s kuhanom šunkom, mesnim jelima i mesnim narezima? Ispravno! No trebao bi ti se povezivati i s puno većim mogućnostima koje vrijedi iskoristiti. Ovaj uređaj ima doista ogroman potencijal – unatoč svom nazivu, šunkovar je idealan i za pripremu vegetarijanskih jela te... ribe! I upravo za ribu, točnije šarana, danas imamo provjeren recept. Riblja salama idealna je za sendviče. Bit će i zanimljiva alternativa klasičnom šaranu prženom u puno ulja. Ako voliš zdrava i niskomasna jela – ovaj je recept idealan za tebe!
Recept za riblju salamu od šarana
Priprema:
Šarana operi i temeljito izfiletiraj, uklonivši kožu, kosti i glavu. Očišćeno meso samelji kroz sitnu rešetku mlinca za meso (2 mm). Povrće nareži na sitne kockice i poprži na tavi do staklastog izgleda. Podlij s pola čaše vode, a zatim pirjaj uz dodatak maslaca. Pospi povrće prstohvatom šećera. Ohladi, a zatim dodaj samljevenom šaranu. Sve zajedno začini. Dodaj jaje. Dobro izmiješaj kako bi smjesa bila jednolična. Šunkovar obloži ovojnicom tako da sloj sa začinima bude okrenut prema unutrašnjosti uređaja koji će se napuniti smjesom. Stavi u šunkovar riblju smjesu, pažljivo nabijajući svaki dodani sloj. Pari u vodi na oko 80°C, dok središte smjese ne dosegne 60–65°C. Zatim izvadi šunkovar iz vruće vode i ostavi da se ohladi. Kad se šunkovar ohladi, prebaci ga u hladnjak, najbolje preko noći. Tako će se riblja salama stisnuti. Pažnja! Ni u jednoj od ovih faza ne otvaraj šunkovar! Nakon hlađenja izvadi šunkovar, otvori ga i izvadi gotovo jelo. Prije posluživanja odlijepi vlaknastu ovojnicu – začini bi trebali ostati na ribi.
