Pšenično pivo „Bijelo”

Alkoholna pića i napici

2020-09-30

Sastojci:

1 limenka koncentrata Coopers Preacher's Hefe Wheat
1 limenka sladnog ekstrakta Coopers Wheat ili 1 kg glukoze
25 g korijandera
20 g kore gorke naranče
20 g kore slatke naranče
30 g hmelja Lubelski
20 L vode
pivski kvasac (nalazi se ispod poklopca limenke koncentrata)
glukoza (za refermentaciju)

Pšenična piva spadaju u skupinu piva gornjeg vrenja. Za njihovu proizvodnju koriste se voda, hmelj, kvasac, ječmeni slad, pšenica ili pšenični slad. U neke se vrste ovih piva dodaju i začini, a najčešće su to korijander i kora gorke naranče. Mali dodatak drugih začina kao što su: anis, rimski kumin, cimet, kora slatke naranče, đumbir, kamilica te kardamom, dodaje se radi složenosti. Pšenična piva su mutna i pjenasta, imaju glatku teksturu, lagana su, osvježavajuća i visoko karbonizirana.

To su piva s karakterističnom krušno-žitnom aromom. Mogu se pojaviti note klinčića i banane. U nekim pivima, npr. Witbier (bijelo pivo), mogu se pojaviti začinske note – korijander, muškatni oraščić te vanilija, koje potječu od dodataka i fenola.

Priprema:

Važno: Oprema korištena za kuhanje piva temeljito operi i isperi kalijevim metabisulfitom.

Sadržaj limenki otopi u toploj vodi, oko 10–15 litara, stalno miješajući kako bi se izbjeglo zagorijevanje. Nakon potpunog otapanja zakuhaj, dodaj korijander, korice naranče i hmelj (za dodatke se odlično pokazuje vrećica za hmeljenje).

Kuhaj oko 30 - 40 minuta (*kuhanje možeš produljiti do 60 minuta, tada će aroma hmelja biti izraženija – u pšeničnim pivima ona nije nužna).

Rehidriraj kvasac – u čašu s vodom temperature 25℃ uspi kvasac, nježno promiješaj, ostavi 20–30 minuta.

Sladovinu profiltriraj. Odvoji začine i hmelj kako bi dobivena sladovina bila bistra.

Nakon što se cijela šarža ohladi na 25℃, prelij je u posudu/balon, dopuni vodom do 20 litara. Dodaj kvasac, zatvori vrenjačom napunjenom vodom.

Fermentiraj oko 7 – 10 dana, do postizanja 0–2 °Blg.

Flaširaj uz upotrebu 4 g glukoze na 0,5 litra piva.

Dobar tek! ...jer domaće je bolje!