Vinarstvo
Perec je pekarski proizvod karakterističnog oblika nalik na broj osam. To je vrsta peciva koje ne samo da izgleda zanimljivo, nego je i izvrsnog okusa – i samo i s dodacima. Ništa ne stoji na putu da se pereci posluže kao dio doručka ili drugog obroka, ili pak kao grickalica uz pivo. Uostalom, ne bez razloga su pereci, uz pivo i „wursti”, glavni simboli bavarskog festivala piva Oktoberfest.
Priprema:
U zdjelu uspi brašno, kvasac, sol i šećer. Dodaj vodu i umijesi tijesto tako da bude ujednačene, elastične konzistencije. Zdjelu prekrij pamučnom krpom i ostavi na toplom mjestu jedan sat, da tijesto udvostruči svoj volumen.
Nadošlo tijesto ponovno kratko premijesi, potom od njega oblikuj valjak i podijeli ga na 12 dijelova. Svaki dio oblikuj u valjčić duljine oko 30 cm, deblji u sredini, tanji na krajevima. Valjčiće savij u oblik pereca (kao na fotografijama).
Zatim u lonac ulij litru vode, a kada proključa, polako uspi sodu bikarbonu (pažnja – otopina će se pjeniti). Kuhaj na laganoj vatri, uranjajući perece pojedinačno na oko 20–30 sekundi.
Izvađene perece ocijedi od vode, složi na lim obložen papirom za pečenje, premaži razmućenim jajetom i – ako želiš – pospi krupnom solju, sezamom ili makom.
Peci u pećnici zagrijanoj na 230⁰C, na srednjoj polici, 12–15 minuta, dok ne poprime smeđe-zlatnu boju.
Krećući s pripremom pereca, možeš, na primjer, provjeriti hladi li se tvoje omiljeno domaće pivo Coopers već u hladnjaku;)
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
