Kavni stout

Alkoholna pića i napici

2020-09-16

Sastojci:

limenka koncentrata Coopers Stout
limenka tamnog (nehmeljenog) ekstrakta, eventualno 1 kg glukoze
50 g svježe mljevene kave
oko 20 L vode
150 g glukoze (za refermentaciju)
pivski kvasac (nalazi se ispod poklopca limenke koncentrata)

Opcionalno možete dodati sušene višnje, šljive, cimet ili vaniliju u količini 10-20 g.

Stout potječe od engleskog portera. Na engleskom stout znači snažan, a izvorno je to bila jača verzija portera. Danas stout više ne znači nužno jače pivo i dolazi u mnogim varijantama, kao što su: dry stout, milk stout, zobeni stout, Russian Imperial Stout ili coffee stout. Zajednička značajka svih stoutova je tamna, često gotovo crna boja, koja proizlazi iz uporabe prženih sladova, te od njih potječu okusi i arome kave i čokolade. Sljedeći recept izvrstan je način za obogaćivanje osnovnog koncentrata. Piva Coopers idealna su baza za eksperimentiranje, zato ohrabrujemo – pustite mašti na volju!

Recept za kavni stout

Priprema:

Važno: opremu korištenu za pripremu piva temeljito dezinficirajte. U tu svrhu upotrijebite npr. kalijev metabisulfit.

1. Izvadite kvasac ispod poklopca. Sadržaj limenki (ili koncentrat i glukozu) otopite u oko 2-3 litre tople vode, stalno miješajući.

2. Rehidrirajte kvasac – u čašu s vodom temperature oko 25°C uspite kvasac, nježno promiješajte i ostavite 20-30 minuta.

3. Otopljeni koncentrat i ekstrakt Coopers (ili koncentrat i glukozu) ulijte u fermentacijsku posudu, nadopunite vodom do 20 L. Temperatura cijeline trebala bi iznositi oko 25°C.

4. Dodajte rehidrirani kvasac.

5. Zatvorite fermentacijsku posudu i postavite vrenjaču (napunjenu vodom do polovice). Preporučujemo također izmjeriti sadržaj ekstrakta (°Blg).

6. Započnite fermentaciju. Vodite je 7-10 dana, do postizanja 0-2°Blg.

7. Četvrtog dana dodajte u fermentor 500 ml kavnog odvara – procijedite ga 3 puta kako biste dobili bistri ekstrakt.

8. Nakon završetka fermentacije pivo pretočite u boce. U svaku bocu (zapremnine 0,5 L) dodajte 4 g glukoze za refermentaciju.

9. Zatvorite boce krunskim čepovima i ostavite najmanje 2 tjedna.

Uživajte! ...jer domaće je bolje!