Vinarstvo
Svibanj je prekrasan mjesec u kojem priroda u potpunosti cvjeta, što nas pozitivno raspoložuje. To je također vrijeme kada počinje sezona šparoga. Ne smijete je propustiti - u tom razdoblju imaju najbolji okus i njihova je cijena najniža. Ovo zeleno povrće izvor je mnogih vitamina i minerala. Odličan su izbor za sve – od onih koji paze na liniju (zbog niske kalorijske vrijednosti šparoga) do trudnica (zbog sadržaja folne kiseline). S njihovom konzumacijom trebaju biti oprezne jedino osobe koje boluju od gihta i bubrežnih kamenaca.
Kako odabrati šparoge?
Kako biste u potpunosti uživali u njihovu okusu, uvijek birajte čvrste šparoge, s kompaktnim, neoštećenim vrhovima i ne pretjerano debelim stabljikama. Šparoge su izvrstan izbor za zdravu užinu ili dodatak jelima. Odlično se slažu s jajima – npr. za doručak. Priprema je jednostavna i oduzima malo vremena. Šparoge možete skuhati u vodi ili na pari. Premazane maslinovim uljem pogodne su i za grilanje i pečenje. Ne zaboravite da ih možete grickati i sirove.
Priprema:
Zelenim šparogama nije potrebno guljenje. Dovoljno ih je oprati i odlomiti odrvenjele krajeve.
Za kuhanje vam je potreban poseban lonac za šparoge . Ovaj je lonac uzak i visok – zahvaljujući tome lako ćete održavati šparoge u uspravnom položaju tijekom kuhanja.
Imajte na umu da se vrhovi šparoga trebaju nalaziti iznad razine vode, jer su vrlo nježni. U protivnom će se prekuhati.
U vodu dodajte sol, šećer i maslac. Kuhajte na srednjoj vatri, poklopljeno, oko 4 minute. Ako koristite višenamjenski lonac s košarom, on će vam znatno olakšati vađenje šparoga iz vode.
Nakon kuhanja šparoge bi trebale biti hrskave. Možete ih poslužiti same ili, na primjer, posuti preprženim krušnim mrvicama na maslacu, kao što se to često radi s cvjetačom ili mahunama.
Zelene šparoge premazane maslinovim uljem možete također zagrilati na tavi za grilanje.
Šparoge možete i ispeći u pećnici. Dovoljno ih je začiniti solju, paprom i peći na temperaturi od 220℃ oko 10 minuta. Tako pripremljene vrijedi nakapati sokom od limuna i jesti na zdravlje.
