Vinarstvo
Želite unijeti malo osvježenja i topline u svoju jesen? Domaći cider je izvrstan izbor! Njegov izražajan okus i nježno pjenušanje odlično se slažu s prohladnim večerima. A ako tražite nešto jače od klasičnog cidera, imamo za vas recept za njegovu snažniju verziju.
Sadržaj alkohola u ovakvom cideru doseže 9-10% alkohola po volumenu. Ovo piće je vrlo dobro, iako se po definiciji pomalo ne uklapa u naziv „cider”, a teško ga je još nazvati vinom. Mošt za izradu jačeg cidera (strong) treba obogatiti dodatkom šećera u količini 1 kg/10 l. Za fermentaciju preporučuje se upotreba kvasca Ciderini Dry & Strong.
Recept za jaki cider
Priprema
Temeljito oprane jabuke (s korom) usitniti na komade promjera oko 1 cm i preliti s 1-1,5 litara kipuće vode. Nakon hlađenja dodati Pektoenzym, dobro promiješati i ostaviti pokriveno jedan dan, povremeno miješajući. Nakon toga iscijediti sok, dodati šećerni sirup (1,2 kg šećera + 1 l vode), hranivo za kvasac i kvasac. Sve fermentirati oko 2 tjedna na temperaturi 18-24⁰C. Nakon prestanka burne fermentacije cider pretočiti s taloga i ostaviti na dofermentaciju na temperaturi oko 15⁰C. Nakon sljedeća 2 tjedna cider ponovno pretočiti s taloga, razliti u boce i čuvati u hladnom podrumu. Nakon tjedan dana odležavanja ovaj zdravi napitak spreman je za kušanje.
