Vinarstvo
Ovaj recept idealan je prijedlog za ljubitelje jako hmeljenih piva. Dodatak najaromatičnijeg, američkog hmelja Citra daje pivu intenzivnu aromu tropskog voća, a hmelj Mosaic donosi karakterističnu gorčinu. Ova dva dodatka odlična su ideja za obogaćivanje okusa piva pripremljenih na bazi brewkitova. Obavezno isprobajte. Pivo vrijedi staviti na fermentaciju još ove godine, kako biste se punim njegovim okusom mogli veseliti na proljeće, kada u potpunosti kreće sezona roštiljanja.
Blagdani su sve bliže, pa podsjećamo da će pivarski set biti nesvakidašnji, praktičan blagdanski poklon za najbliže i prijatelje.
Priprema:
Savjet: Oprema koju koristite za pripremu piva temeljito operite i isperite, npr. u otopini kalijeva metabisulfita.
Izvadite kvasac ispod poklopca koncentrata. Zatvorene limenke koncentrata i ekstrakta stavite na 10 minuta u posudu s vrućom vodom, kako bi se njihov sadržaj lakše izlio.
U veliki lonac ulijte 4-5 L vruće vode, dodajte sadržaj limenki i dobro promiješajte, kako bi se dodaci dobro otopili. Sve zajedno dovedite do vrenja i provedite hmeljenje na vruće (vrijeme: 60 minuta). U tu svrhu:
- na početku kuhanja u tekućinu dodajte vrećicu za hmeljenje sa 30 g hmelja Mosaic;
- u 40. minuti dodajte vrećicu s 15 g hmelja Citra;
- u 50. minuti nadopunite vrećicu s hmeljem Citra s dodatnih 15 g hmelja;
Nakon isteka navedenog vremena izvadite vrećice s hmeljem i brzo ohladite sladovinu.
Savjet: Preporučujemo upotrijebiti uronjivu hladilicu.
Kvasac dodajte u čašu s vodom temp. 25-28°C. Ostavite ga na 20-30 minuta da se rehidrira.
U fermentacijsku posudu (kantu ili demižon) ulijte ohlađenu sladovinu i dopunite mlakom vodom do max. 20 L. Sve zajedno dobro promiješajte.
Kad je temperatura otopine u rasponu 21-27°C, ulijte prethodno pripremljen pivski kvasac i ponovno sve promiješajte – nekoliko minuta, kako biste dobro prozračili sladovinu.
Fermentacijsku posudu zatvorite i ugradite vrenjaču napunjenu do polovice vodom. Preporučujemo izmjeriti sadržaj ekstrakta u stupnjevima Blg.
Nakon 3-4 dana fermentacije u sladovinu dodajte prokuhanu vrećicu s novom porcijom 15 g hmelja Citra – uslijedit će hladno hmeljenje. Vrećicu s hmeljem izvadite nakon fermentacije. Nakon ispiranja možete je upotrijebiti pri sljedećem kuhanju.
Pivo fermentirajte oko 7-10 dana, dok ne postigne 0-2 Blg (sadržaj šećera provjeravajte pomoću šećeromjera). Ako očitanja šećeromjera budu na gore spomenutoj razini, pivo možete pretočiti u boce. U tu svrhu u svaku bocu od 0,5 L dodajte oko 4 g šećera ili glukoze. Boce zakapsulirajte ili zavrnite i ostavite na karbonizaciju oko 3-4 tjedna.
Pivo će biti najbolje nakon 3-4 mjeseca.
Preporučujemo s vremena na vrijeme otvoriti po koju bočicu, otkrivajući kada nam je okus najbolji 😊
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
