Epizoda 1: Torta od integralnog kruha

Započinjemo objavu posebnog ciklusa, u kojem ćemo predstavljati kulinarske priče …iz kuhinje – i to vrlo konkretne, naime zavirit ćemo u kućni kredenc iznimne obitelji, u kojoj se najmanje već stoljeće i pol zapisivalo i čuvalo recepte za razne ukusne delicije. U povijesti te obitelji, kao u zrcalu, odražava se poljska povijest. To je priča ljudi koji su i sami stvarali povijest… Srdačno zahvaljujemo gospodinu Piotru Rydzewskom na ustupljenim materijalima iz obiteljskog arhiva – među njima su i jedinstvene fotografije i dokumenti, kao i stari i noviji, rukom zapisani recepti. Neki od njih pamte vremena kada se još svakodnevno njegovala lijepa umjetnost kaligrafije.

Toplo vas potičemo na čitanje članaka, a također i na isprobavanje barem nekih recepata koji će se ovdje pojavljivati, jer se mnogi od njih s uspjehom mogu primijeniti i danas, što smo i sami provjerili s ukusnim rezultatom. Neki sastojci ili njihove količine danas se čine pomalo iznenađujućima i predstavljaju velik izazov za maštu, ali njihova prilagodba vlastitim mogućnostima i potrebama može biti fascinantna avantura. Potičemo tim više, jer i sami uvijek s užitkom posežemo za blagom prošlosti i s entuzijazmom tražimo među njima nadahnuća, privlačna tragačima za izvrsnim okusom domaćih jela.

Neka ovo bude prigoda za kreativni pogled na našu sjajnu kulinarsku tradiciju, a usput i susret s daškom uzbudljive povijesti, zapisane riječju i slikom kroz nekoliko naraštaja.