Vinarstvo
Mascarpone je tradicionalni talijanski sir podrijetlom iz Lombardije. Može se koristiti na mnogo načina. Treba li ga kupovati? Nije nužno. Pokušajte sami napraviti domaći sir tipa mascarpone. Uvjerite se da njegova priprema uopće nije teška. Sigurni smo da će se čak i početnik u sirarstvu bez problema snaći.
Mascarpone je vrlo gust i kremast, trebao bi imati ujednačenu konzistenciju i blago sladak, blag okus. Njegov je glavni sastojak vrhnje s visokim udjelom masti, zbog čega je sir dosta mastan. To je idealan sastojak mnogih kolača i deserâ. Posebno je koristan pri pripremi vrlo popularne talijanske poslastice – tiramisua. Odličan je i kao dodatak sirnim kolačima, ali ne samo tome. Na internetu ima mnoštvo recepata za jela s mascarponeom. Na posao!
Recept za domaći sir tipa mascarpone
Priprema:
Vrhnje zagrijavajte 15 minuta u vodenoj kupelji do temperature od 80°C. Dodajte sok od limuna i promiješajte, održavajući temperaturu dok se vrhnje ne zgruša. Maknite s vatre. Lonac poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi, povremeno miješajući.
Gustu ohlađenu masu prebacite na cjedilo obloženo sirarskom gazom. Krajeve gaze zavežite. Ocjeđujte 12 sati na temperaturi od 10°C, povremeno je okrećući.
Sir čuvajte u hladnjaku najviše tjedan dana.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
