Vinarstvo
Pivo od bundeve potječe iz kolonizirane Amerike, gdje su kolonisti, zbog nedostatka sirovina za proizvodnju napitka, počeli koristiti ondje lako dostupnu bundevu. Danas je pivo od bundeve steklo popularnost zahvaljujući kućnim i craft pivovarama. Ovo pivo idealno pristaje jesenskoj sezoni, a priprema se s raznim dodacima, npr. cimetom, đumbirom i klinčićima ili muškatnim oraščićem. Priprema takvog piva dobar je prijedlog za Halloween, umjesto da bacite izrezane dijelove bundeve, vrijedi ih dobro iskoristiti.
Recept za domaće pivo od bundeve
Priprema:
Važno: Opremu korištenu za pripremu piva temeljito operi i isperi u otopini kalijevog metabisulfita.
Dio I
Izvadi kvasac ispod poklopca koncentrata Coopers Real Ale. Zatvorenu limenku stavi na 10 minuta u posudu s vrućom vodom. (Ako koristiš limenku sladnog ekstrakta, također je stavi u vruću vodu).
U lonac od 4–5 L ulij 2 L vruće vode, dodaj sadržaj limenke s koncentratom i limenke sa sladnim ekstraktom ili uspi 1 kg glukoze ili šećera. Dobro promiješaj.
U fermentacijsku posudu (spremnik ili balon) ulij 20 L mlake vode. Sve dopuni ohlađenom sladinom (voda + sadržaj limenki). Sve dobro promiješaj.
Kad se temperatura otopine kreće u rasponu 21–27°C, uspi vrećicu pivskog kvasca i ponovno sve promiješaj oko 30 s.
Zatvori balon ili fermentacijsku posudu i postavi vrenjaču napunjenu vodom do pola. Ostavi 3–4 dana na fermentaciju.
Dio II
Bundevu nareži na ploške, pospi s 2 žličice mješavine začina i peci na papiru za pečenje u pećnici na temperaturi 180℃ tijekom 45 minuta.
Nakon toga bundevu ohladi, oguli, a meso izblendiraj. Tako ćeš dobiti oko 200–300 g pirea od bundeve.
Pire dodaj pivu, nježno promiješaj i ostavi na daljnju fermentaciju oko 2–3 dana.
Cijeli proces fermentacije trajat će oko 7–10 dana, do postizanja 0–2 stupnja Blg.
Nakon završetka fermentacije pretoči pivo u boce.
U svaku bocu od 0,5 L dodaj 4 g šećera.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
