Vinarstvo
Ribe su izvrstan izvor zdravih masti i visoko probavljivih bjelančevina, a pravilno pripremljene pretvaraju se u ukusna jela za svako doba dana.
Halibut se smatra jednom od ukusnijih riba. Nažalost, ne spada među jeftine, ali zasigurno je trošak koji se isplati, osobito kada iskoristite recept koji smo za vas odabrali. Halibut koji se topi u ustima, lijepo dimljen, pravi je raj za nepce. To je jednostavno nešto što morate probati!
Priprema:
Odreske halibuta temeljito s obje strane utrljajte žličicom soli i lagano ih pospite paprom. Ostavite u hladnjaku (najbolje u zatvorenoj posudi) preko noći (oko 7–9 sati). Zatim izvadite ribu i objesite je na kuku tako da stabilno stoji. U tu svrhu upotrijebite odgovarajuće kuke i objesite ribu da se osuši (na dodir riba treba biti potpuno suha, poput papira). Za sušenje možete upotrijebiti pušnicu (bez dima) ili sušilicu za gljive. Kada riba bude potpuno suha, započnite dimljenje na temperaturi 30–40°C tijekom 2 sata, a zatim sljedećih pola sata povisite temperaturu na 55–60°C.
Za dimljenje se preporučuje upotreba mješavine čipsa od johe i bukve.
