Vinarstvo
Dimljena slanina jedan je od najboljih dokaza da se u kućnom dimljenju računaju jednostavnost i kvaliteta sastojaka. Pravilno odabrani začini naglašavaju prirodan okus slanine, dajući joj nježnu, biljnu notu i ugodnu pikantnost. To je proizvod koji je godinama bio prisutan u smočnicama – ne bez razloga. Nekada se upravo slanina najčešće dimila jer je izvrsno podnosila dugo skladištenje, zadržavajući okus i aromu kroz mnoge tjedne.
Recept za dimljenu slaninu s biljem
Priprema:
- Nareži slaninu na manje komade.
- Usitni u mužaru timijan, ružmarin, čili i crni papar.
- Svaki komad slanine temeljito utrljaj mješavinom začina i soli.
- Stavi u hermetički zatvorenu posudu i ostavi najmanje 7 dana.
- Nabodi na kuke za dimljenje i ostavi 24 h da se osuši.
- Premjesti u pušnicu. Temperatura dimljenja treba iznositi 45°C. Dimi slaninu oko 3–3,5 sata. Zadnjih 30 minuta povisi temperaturu na oko 60°C kako bi se okus i aroma proizvoda dodatno učvrstili. Za dimljenje preporučujemo upotrijebiti iverje od johe.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
