Vinarstvo
Bijela kobasica u pivu i senfu – klasik bez premca! 🍺🌭
Tajna je u redukciji. Kada se pivo i senf reduciraju, izvuče se puna dubina okusa koja, u kombinaciji s karameliziranim lukom, stvara savršen, gust umak. Uz to sirova bijela kobasica pečena na visokoj temperaturi ostaje sočna i lijepo zapečena.
Priprema:
- U lonac ulijte pivo, dodajte obilnu količinu papra i senf. Kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne reducira za oko 80% (trebala bi nastati gusta, aromatična redukcija s blagom gorčinom).
- Luk narežite na tanke trakice (na polumjesece). Popržite ga na tavi ili u loncu s malo ulja dok ne poprimi lagano zlatno-smeđu boju.
- U poprženi luk ulijte pripremljenu redukciju od piva i senfa. Kratko prokuhajte zajedno kako bi se okusi proželi i kako bi se tekućina malo upila u luk. Posolite po ukusu.
- Prebacite luk s umakom u vatrostalnu posudu. Po vrhu rasporedite komade sirove bijele kobasice.
- Prije pečenja nabodite kobasice vilicom ili čačkalicom kako ne bi popucale tijekom pečenja.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 250°C. Kad se kobasice odozgo lijepo zazlate, okrenite ih na drugu stranu i pecite još kratko, dok ne budu savršeno zapečene s obje strane.
- Poslužite vruće, najbolje s hrskavim kruhom koji će savršeno pokupiti ostatke pivnog umaka.
Dobar tek! ... jer domaće je bolje!
