Vinarstvo
Ako čezneš za mirom i jednostavnošću Bieszczada, ovaj lunchbox prenijet će te tamo u nekoliko trenutaka. Svinjski kare punjen suhom šljivom klasik je u novom izdanju – sočan, nježan i pun arome. U društvu heljdinih noklica i kiselog kupusa čini topao, domaći obrok koji je odličan kao ručak za posao ili kao zasitan obrok nakon dugog dana. To je okus prirode koji stane u kutiju – jednostavan, tradicionalan i iznimno ukusan.
Recept za svinjski kare na bieszczadski način
Priprema:
- Zareži meso uzdužno tako da nastane džep (ali ga nemoj potpuno prerezati).
- Nasjeckaj suhe šljive i pomiješaj ih s omekšalim maslacem, ružmarinom i medvjeđim lukom; začini solju i paprom.
- Stavi nadjev u sredinu mesa.
- Postavi plastičnu vrećicu u šunkovar, a zatim u nju stavi pripremljeni kare.
- Zatvori šunkovar i postavi termometar. Sve poširaj u vodi na temperaturi 70-80℃, dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 63℃.
- Izvadi šunkovar iz vode i ostavi da se potpuno ohladi, zatim ohladi u hladnjaku nekoliko sati (najbolje preko noći).
- Nareži na tanke ploške i posluži kao domaći narezak, hladno ili toplo.
Recept za heljdine noklice
Priprema:
- Zagrij mlijeko s maslacem u lončiću dok ne zakipi.
- Dodaj heljdino brašno i energično miješaj dok se smjesa ne počne odvajati od stijenki posude.
- Dodaj svježi sir i žumanjke, promiješaj dok se ne sjedini.
- Bjelanjke istuci u čvrst snijeg, a zatim ih nježno umiješaj u smjesu.
- Oblikuj noklice žlicom i pažljivo ih ubacuj u kipuću, posoljenu vodu.
- Kuhaj dok noklice ne isplivaju na površinu.
- Luk nareži na kockice, češnjak sitno nasjeckaj i poprži na tavi dok ne postanu zlatni.
- Skuhane noklice prelij prženim lukom i češnjakom te pospi svježe mljevenim paprom.
Za ravnotežu okusa posluži sve s kiselim kupusom, koji će dati blagu kiselost.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
