Generator dima dragON JET 2 s pepeljarom i pumpom

Generator dima (dimogenerator) s pepeljarom - za potrebe entuzijasta domaćih dimljenih proizvoda, koji traže mogućnost stvaranja ukusnog i aromatičnog mesa, ribe ili sira, pripremljenih bez kompromisa i zdravijih, jer su bez nepotrebnih kemijskih dodataka. Primjena generatora dima osigurava izvrsnu kvalitetu i učinkovitost procesa dimljenja. S ovim inovativnim dimogeneratorom dimljenje na hladno i na toplo/vruće bit će učinkovit i istovremeno stilski način za profesionalno dimljenje. 

Generator možete montirati i na veliku i na malu pušnicu. Testovi su provedeni s pušnicom zapremine 300 L.

Univerzalni generator dima izrađen od nehrđajućeg čelika, za svaku pušnicu - ovaj čvrsti i otporni dimogenerator može se montirati na čeličnu, drvenu ili zidanu pušnicu. 

• Inovativna mlaznica generatora dima - njezina konstrukcija s odgovarajuće zakošenim završecima, posebnom kutnom cijevi i priključena pumpa osiguravaju idealno, ravnomjerno upuhivanje dima u pušnicu te visoku učinkovitost uz nisku potrošnju iverja. Mlaznica se uvodi u pušnicu pod kutom koji povećava protok dima i omogućuje minimiziranje nakupljanja taloga koji začepljuje tipične cijevi tijekom izgaranja iverja. Pumpa za upuhivanje zraka priključuje se pomoću crijeva na integriranu kutnu cijev mlaznice.
• Inovativni pepeljar - koristeći pepeljar osiguravate si udobnu kontinuitet procesa dimljenja. Ovaj proces može trajati bez prekida, jer se izgoreno iverje uklanja i ne začepljuje cilindar.
• Jednostavna montaža i demontaža - primijenjena konstrukcijska rješenja omogućuju brzo i jednostavno povezivanje generatora s pušnicom te pripremu za rad (kao i demontažu). Istovremeno je osigurana odgovarajuća nepropusnost uređaja tijekom stvaranja dima za dimljenje.
• Prostrani cilindar - omogućuje smještaj oko 450 g iverja za dimljenje (kalibar 8-12) u generatoru. Takva količina iverja omogućuje nekoliko sati dimljenja, bez potrebe za dodavanjem iverja.
• Jednostavno čišćenje - dimogenerator se lako može rastaviti i očistiti, bez potrebe za odvrtanjem njegove baze od pušnice i bez upotrebe bilo kakvih alata.
• Učinkovita električna pumpa s regulacijom protoka zraka, optimizirajući učinkovitost izgaranja iverja - zaboravite na zaglavljivanje iverja! Zahvaljujući postavljanju pumpe na namjensku montažnu bazu, vibracije koje generira pumpa izravno se prenose na komoru za izgaranje, poboljšavajući osipanje iverja tijekom procesa izgaranja. Učinkovitost pumpe može se regulirati prekidačem i ventilima redukcijskog ventila, prilagođavajući količinu dima potrebama i zapremini pušnice.

Patent tvrtke Browin.

Generator dima proizveden je u Poljskoj. 

Generator se može montirati s obje strane pušnice, ovisno o potrebama.

Generator dima opremljen je električnom, crnom pumpom snage 5 W i kapaciteta 2x3,5 L/min.

Promišljena, patentirana konstrukcija omogućila je kombiniranje malih dimenzija generatora s visokom učinkovitošću uz nisku potrošnju iverja i mogućnost reguliranja količine proizvedenog dima pomoću pumpe - u skladu s potrebama i kapacitetom komore za dimljenje. Generator dima izrađen je od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, što omogućuje njegovu upotrebu za dimljenje u različitim vremenskim uvjetima. Cilindar je zatvoren drvenim poklopcem, koji osigurava pravilnu cirkulaciju dima i štiti iverje tijekom procesa izgaranja - između ostalog, od kišnih kapi. Dugačko crijevo (4 m) može se rezati na dijelove potrebne za povezivanje pumpe s mlaznicom dimogeneratora.

Punjenje generatora do vrha omogućuje kontinuirano isporučivanje dima u pušnicu oko 3-5 sati, bez potrebe za dodavanjem iverja. U dimogenerator se mogu koristiti iverja različite granulacije, no preporučujemo iverje s razinom usitnjenosti (kalibar) 8-12 mm, što će omogućiti postizanje najboljeg efekta zadimljenosti unutar pušnice.

Inovativna mlaznica generatora dima - kraća je nego u tipičnim modelima i s obje strane zakošena - na jednom kraju pod takvim kutom koji olakšava izlazak dima u pušnici, a na drugom pod takvim koji štiti mlaznicu od začepljenja iverjem. Mlaznica se uvodi u pušnicu pod odgovarajućim kutom, povećavajući protok dima iz izgorjelog iverja. Mlaznica prolazi samo kroz dio komore za izgaranje iverja, što omogućuje idealno usisavanje dima, a istovremeno odgovarajuće štiti mlaznicu od začepljenja tijekom izgaranja iverja.

Primjena pepeljara u značajnoj mjeri poboljšava i olakšava korištenje generatora dima. Omogućuje kontinuirani rad generatora od početka do kraja procesa dimljenja, bez potrebe za prekidima radi uklanjanja pepela nakon izgorjelog iverja. Zahvaljujući svojoj konstrukciji, pepeljar također omogućuje reguliranje dotoka zraka kroz bočne otvore u cilindru, što omogućuje izbjegavanje prekomjernog izgaranja iverja.

Primjena učinkovite pumpe i postavljanje na odgovarajuće produženu bazu dimogeneratora omogućuje prijenos vibracija s pumpe na tijelo komore za punjenje, poboljšavajući osipanje iverja tijekom procesa izgaranja i povećavajući učinkovitost dimljenja. Precizno podešavanje količine generiranog dima omogućuje izbjegavanje zakiseljavanja proizvoda.

Konstrukcija dimogeneratora omogućuje njegovu jednostavnu i brzu montažu i demontažu, a također vrlo olakšava čišćenje. Uređaj se lako može rastaviti i očistiti, bez potrebe za odvrtanjem njegove baze od pušnice i bez upotrebe bilo kakvih alata.

Otvoreni smješteni u donjem dijelu cilindra omogućuju lako paljenje iverja i osiguravaju odgovarajući dotok kisika. Kako biste iskoristili mogućnost regulacije pristupa zraku, postavite pepeljar u takav položaj da dvije bočne vertikalne lopatice u odabranom stupnju pokriju spomenute otvore (nazvane kontrolnim vizirima) u cilindru. Ograničavanjem dotoka zraka izbjeći ćete prekomjerno izgaranje iverja. 

U ponudi Browina pronaći ćete iverje namijenjeno za određenu vrstu proizvoda, koje će se savršeno uklopiti za dimljenje mesa, ribe ili sira.

Upozorenje! Koristite isključivo suho iverje (njihova maksimalna vlažnost ne smije biti veća od 11%). Korištenje previše vlažnog iverja poremetit će ili čak onemogućiti pravilno funkcioniranje dimogeneratora.

Prije upotrebe generatora dima, pročitajte upute za njegovu upotrebu priložene uz set. Također pročitajte upute za priključivanje i korištenje pumpe dragON Air, koje se nalaze u zasebnom pakiranju pumpe.

Čišćenje: Nakon svakog dimljenja očistite generator, posebno iznutra, kako bi bio potpuno spreman za sljedeću upotrebu i osigurao pravilan protok dima za dimljenje. Ne koristite oštre alate koji bi mogli oštetiti dijelove uređaja.

Elementi seta: 

• drveni poklopac
• cilindar (tijelo za punjenje) generatora dima od nehrđajućeg čelika 304
• pepeljar i pladanj s ručkom (nehrđajući čelik)
• električna pumpa (5 W)
• mlaznica dimogeneratora s kutnom cijevi
• montažna baza od nehrđajućeg čelika
• priključni set (ventil, silikonska crijeva)
• nehrđajuća podloška M8 - 4 kom.
• nehrđajući vijak M8x40 - 2 kom. (za debljinu stijenke 3 cm, za veće debljine potrebno je odabrati odgovarajuće vijke)
• nehrđajuća matica M8 - 2 kom. 
• upute za upotrebu
• pakiranje iverja za dimljenje

Dimenzije generatora dima nakon sastavljanja:

• visina: 383 mm
• širina: 153 mm
• dužina: 362 mm
• promjer cijevi za dim: 20 mm

Savjet - koju metodu dimljenja odabrati?

Metode dimljenja:

• dimljenje na hladno
• dimljenje na toplo/vruće
• dimljenje s pečenjem (karakteristično za BBQ)

Dimljenje na hladno: Obično se odvija na temperaturi do 25⁰C i traje od nekoliko sati do 14 dana. Ovisno o potrebama, koristi se odgovarajuća gustoća dima. Obično bi brzina njegovog protoka trebala biti u rasponu od 6-15 m/min. Ova metoda dimljenja koristi se uglavnom za proizvode koji se trebaju dugo čuvati ili sazrijevati, jer dim prodire duboko u proizvod i polako ga konzervira. Dimljeni proizvodi podvrgnuti ovoj metodi obrade ravnomjerno se suše. Dimljenje na hladno također daje izvrstan učinak pri dugotrajnom sazrijevanju. 

Dimljenje na toplo/vruće: To je djelovanje na proizvod dimom na temperaturi iznad 25⁰C. Ovdje se može govoriti o dvije prihvaćene gornje temperaturne granice: dimljenje do oko 45⁰C naziva se dimljenjem na toplo, a do 60⁰C dimljenjem na vruće. U slučaju dimljenja na vruće, proizvode možemo peći u samoj pušnici, podižući temperaturu u komori za dimljenje čak do 80-90⁰C. 

Dimljenje s pečenjem: U slučaju pečenja, generator dima može se isključiti i djelovati na proizvod samo temperaturom. 

Bez obzira na to koju vrstu dimljenja odaberete, imajte na umu da je to završni proces, a osnova je odgovarajuća priprema proizvoda za dimljenje te vrlo dobro sušenje prije dimljenja (eventualno dosušivanje u pušnici). To je ključna faza koja pozitivno utječe na kvalitetu dimljenih proizvoda i sprječava njihovo zakiseljavanje.