Vinarstvo
Tražite osvježavajuću alternativu kompotima i zaslađenim kupovnim limunadama? Upoznajte vodeni kefir! Iako imenom podsjeća na klasične mliječne proizvode, u njemu nema ni kapi mlijeka. To je ukusan, prirodno gazirani fermentirani napitak koji bez problema možete pripremiti u vlastitoj kuhinji u samo nekoliko dana. Vodeni kefir ima sve prednosti tradicionalnih fermentiranih pripravaka – podupire crijevnu mikrofloru, 100% je bez laktoze i odlično gasi žeđ.
Recept za vodeni kefir
Priprema:
I. fermentacija
1. U steriliziranu staklenku ulijte 200 ml prokuhane vode i u njoj potpuno otopite 1 žlicu šećera. Kad se voda ohladi na sobnu temperaturu, dodajte 1,0 g kefirnih bakterija i lagano promiješajte.
2. Staklenku pokrijte čistom gazom učvršćenom gumicom. Ostavite na sobnoj temperaturi (oko 25°C) 24 sata.
II. fermentacija
3. Prelijte 50 g osušenih cvjetova hibiskusa s 1 litrom kipuće vode. Ostavite da se potpuno odstoji i ohladi.
4. U novoj steriliziranoj staklenci spojite 250 ml ohlađenog napara hibiskusa te 50 ml odvojene mješavine iz I. fermentacije.
5. Pokrijte staklenku gazom i ostavite na sobnoj temperaturi (oko 25°C) 3 dana. Nakon toga napitak će dobiti optimalan okus, duboku rubinsku boju i blago pjenušanje.
💡 Savjet: Gotovi vodeni kefir najbolji je jako rashlađen. Čuvajte ga u hladnjaku u dobro zatvorenim bocama kako bi sačuvao svoje prirodne mjehuriće.
