Vinarstvo
Nježno cvjetni i iznimno aromatičan sirup od cvjetova crne bazge jedan je od najljepših okusa početka ljeta. Odličan je kao dodatak vodi, čaju, limunadi, desertima ili domaćim koktelima. U ovoj verziji sirupu dodajemo pektin, zahvaljujući kojem tekstura postaje mrvicu punija i baršunastija, ali i dalje ostaje tekuća i praktična za točenje.
Recept za sirup od cvjetova crne bazge s dodatkom pektina
Priprema:
- Cvjetove crne bazge rasporedite po novinama ili papiru i ostavite sat do dva kako bi se sitni kukci mogli sami udaljiti. Nemojte ih prati pod mlazom vode, jer ćete tako isprati dio dragocjene arome i peluda.
- Zatim odstranite što je moguće više zelenih peteljki. Najlakše je to učiniti škarama, odrezujući sitne cvjetiće od debljih dijelova cvatova. Zeleni dijelovi mogu sirupu dati blago gorkast okus.
- Pripremljene cvjetove prebacite u veliku staklenku.
- Zagrijte do vrenja 2 l vode, zatim je ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi. Vrućom, ali ne kipućom vodom prelijte cvjetove.
- Staklenku poklopite i ostavite na hladnom mjestu najmanje 12 sati. Za to vrijeme cvjetovi će u infuziju otpustiti svoju intenzivnu, prepoznatljivu aromu.
- Nakon završene maceracije sve zajedno procijedite kroz vrećicu za filtraciju likera. Cvjetove dobro iscijedite kako biste dobili što više aromatične infuzije.
- Infuziju prelijte u lonac, dodajte vodu i šećer. Zagrijavajte na laganoj vatri, miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi. Nemojte sirup kuhati predugo.
- Pektin umiješajte u vrući sirup, stalno energično miješajući. Zagrijavajte još nekoliko minuta, dok se pektin potpuno ne raspodijeli. Sirup bi trebao postati nešto puniji i baršunastiji, ali i dalje ostati tekuć.
- Vrući sirup ulijte u čiste, sterilizirane boce.
- Boce okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.
- Gotov sirup čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
