Vinarstvo
Šakšuka (shakshuka) je doručak iz bliskoistočne kuhinje – vrlo popularno jelo u Izraelu i rasprostranjeno duž cijele južne obale Sredozemnog mora. Naziv ovog jela znači „veliki nered” i taj opis možda najbolje dočarava ono što se na tavi događa tijekom pripreme. Osnovna verzija šakšuke su jaja pripremljena u vrućem, ljutom rajčinom umaku – no ovo se jelo može poslužiti na mnogo načina. Najpopularnije su varijante s kobasicom, mesom, ribom te dodatkom sireva – u Izraelu se kaže da su to jela koja dižu na noge i nakon najveće zabave. Mi danas predlažemo inačicu koja pruža prijeko potrebne vitamine, a ponajprije željezo skriveno u vrijednim listovima špinata. Nadamo se da će vam se lagana, zelena verzija šakšuke svidjeti i da ćete na njezinoj osnovi poželjeti dalje sami otkrivati druge varijante ovog jela!
Recept za šakšuku sa špinatom
Priprema:
Na tavi na maslinovom ulju kratko popržite sitno nasjeckani ili kroz prešu protisnuti češnjak dok ne postane staklast. Dodajte zamrznuti špinat i polako pirjajte dok se potpuno ne odmrzne. Povremeno promiješajte, dopuštajući da višak vode ispari. Dodajte sol i papar te sve dobro promiješajte. U smjesi od špinata napravite tri udubljenja i u svako razbijte po jedno jaje – pržite poklopljeno dok se bjelanjci ne stisnu (oko 10–15 minuta). Na kraju dodajte narezane rajčice i usitnjeni svježi sir. Pospite sjemenkama crnog kima. Poslužite s kruhom.
