Vinarstvo
Domaće vino od višanja nije samo način da iskoristite sezonsko voće, već i poseban napitak dubokog okusa i arome. Priprema je jednostavnija nego što mislite – potrebno je nekoliko sastojaka, malo strpljenja i provjeren recept. Provjerite kako, korak po korak, napraviti ukusno, poluslatko vino od višanja i trešanja.
Recept za vino od višanja i trešanja
Priprema:
- Temeljito operi zdrave, bez plijesni, višnje i trešnje. Ukloni peteljke i odkošti.
- Pripremljeno voće prebaci u posudu za fermentaciju i usitni/zgnječi.
- Voće prelij s 1 L. vruće vode (oko 80°C) i ostavi da se ohladi (na sobnu temperaturu).
- Obavezno dodaj Pektoenzym (1 pakiranje), koji olabavljuje strukturu staničnih stijenki plodova, čime se dobiva veća količina soka, a u kasnijim fazama bolja bistrina vina.
- Dodaj šećer (0,7 kg - prva od tri porcije) otopljen u vodi (1/3 izračunate količine - 0,8 litre ), kako bi se postigao odgovarajući postotak alkohola.
- Dodaj kvasce Enovini® WS, (1 pakiranje). Dodaj kvasce u skladu s uputama te prvu porciju Hranjiva s vitaminom B1 - (1,7 g.)
- Ostavi na 24 sata pod pokrovom. Ne zaboravi na vrenjaču – omogućuje stalno odvođenje ugljičnog dioksida nastalog tijekom fermentacije, istodobno štiteći mošt od vanjskih onečišćenja. U vrenjaču ulij malu količinu vode (do polovice volumena).
- Nakon toga isprešaj voćnu masu i mošt prelij natrag u posudu za fermentaciju.
- Nakon 5 dana dodaj drugu porciju šećera u obliku šećernog sirupa (šećer: 0,7 kg, voda: 0,8 litre), te drugu porciju Hranjiva s vitaminom B1 u količini 1,7 g. Posudu pokrij i postavi vrenjaču.
- Nakon sljedećih 5 dana dodaj treću porciju šećernog sirupa (šećer: 0,7 kg, voda: 0,8 litre) te 1 porciju Hranjiva Kombi Vita ( 1,3 g.) i ostavi oko 3-4 tjedna, dok se vino ne izbistri.
- Bistro vino pretoči s taloga i ostavi na tihoj fermentaciji. Preporučujemo pretakanje vina u nelomljivi balon (važno je da vino doseže do grla), koji ograničava kontakt vina sa zrakom, što sprječava njegovu oksidaciju.
...jer je domaće bolje!
