Vinarstvo
Pekmez od šljiva u najjednostavnijoj verziji je klasika koja pokazuje da čak i sitni propusti u kuhinji mogu dovesti do izvrsnih rezultata. Karamelizacija voća događa se brže nego što bi se moglo činiti, i upravo zato pekmez dobiva tako posebnu aromu.
Recept za pekmez od šljiva s čokoladom
Priprema:
- Stavite šljive bez koštica u lonac i podlijte ih s malo vode.
- Dodajte pektoenzym i kuhajte dok se voće ne počne raspadati.
- Kad se šljive počnu karamelizirati, dodajte gorku čokoladu.
- Kad se smjesa zgusne, uspite fruktażel i dobro promiješajte.
- Maknite lonac s vatre, ostavite da se ohladi, a zatim dodatno aromatizirajte čokoladnom esencijom.
- Prebacite pekmez u staklenke i stavite u hladnjak.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
