Jabukovo-jagodni Ciderini

Alkoholna pića i napici

2019-01-03

Cider je alkoholno piće napravljeno od fermentiranog jabučnog soka bez dodatka šećera. Ovo osvježavajuće, gazirano ili negazirano piće najveću je popularnost steklo na Britanskim otočjima, u Francuskoj, Španjolskoj i Skandinaviji. U posljednje vrijeme cider (cider, jabukovača, apfelwein) stječe priznanje i među Poljacima. Ciderini izvrsno prija i u kombinaciji s drugim voćem. Upoznajte naš jednostavan način pripreme ukusnog jabukovo-jagodnog Ciderinija.

Recept za jabukovo-jagodni Ciderini

Priprema:

Zgnječite jagode, a zatim ih stavite u zdjelu s pektoenzimom preko noći ili na cijeli dan (pazite da zdjelu zaštitite od insekata). Nakon toga iscijedite sok. Jabuke narežite bez guljenja kore i iscijedite iz njih sok (npr. u sokovniku ili pomoću preše za voće). Sve prelijte u demižon ili fermentacijsku posudu, a zatim dodajte kvasac i hranjivo. Fermentaciju vodite na temperaturi 23-25 °C. Nakon otprilike 2 tjedna, kada prestane fermentirati, pretočite ga s taloga u boce, čvrsto zatvorite i ostavite na hladnom nekoliko dana.

Ako želite dobiti pjenušavi cider, prije zatvaranja u svaku bocu dodajte mjericu šećera (oko 3g/0,5L). Cider je najukusniji rashlađen! Živjeli!

Napomena!
Jabuke idealne za izradu cidera trebaju biti sočne, slatke, zrele, s odgovarajućom kiselošću i sadržajem tanina. Ostavljanje kore i sjemenki voća daje cideru poseban okus i aromu. Najbolje je upotrijebiti jabuke za cider ili mješavinu jabuka koja, primjerice, sadrži:

50% jabuka neutralnog karaktera
20 % aromatičnih jabuka
20 % aromatično-kiselih jabuka
10 % trpkih (adstrigentnih) jabuka

Preporučene sorte jabuka za cider:
Povišena kiselost: McIntosh, Boiken, Jonathan
Niska kiselost: Wealthy, Antonovka, Idared
Najbolju senzorsku kvalitetu pokazali su cideri dobiveni od jabuka McIntosh i Idared.
Najbolja aroma: Antonovka.
Za proizvodnju cidera ne preporučuju se jabuke Šampion.