Vinarstvo
Zlaćano, mirisno na ljeto i nježno kiselkasto – vino od mirabela ili džanarike pravi je klasik kućnog vinarstva. Ovi plodovi često rastu samoniklo i daju obilne urode, a napitak od njih oduševljava prekrasnom bojom i dubokim aromama. U nastavku ćete pronaći savršeno izbalansiran recept koji će Vašu ljetnu berbu pretvoriti u vrhunsko domaće vino.
Recept za domaće vino od mirabela ili džanarike
Priprema:
- Prije početka rada temeljito dezinficirajte svu opremu uz pomoć Kalijevog metabisulfita.
- Pažljivo odaberite i operite plodove, zatim im uklonite koštice.
- Lagano zgnječite voće, prebacite ga u fermentacijski spremnik i prelijte s 2 litre vruće vode.
- Kada se masa ohladi ispod 30°C, dodajte Pektoenzym Browin i ostavite sve 12–24 sata.
- Otopite 2 kg šećera u 7 litara vruće vode, ohladite na sobnu temperaturu (20–25°C) i ulijte sirup u spremnik s voćem.
- Dodajte prethodno rehidriran vinski kvasac te prvu porciju hranjiva za kvasac (oko 3–4 g).
- Zatvorite spremnik poklopcem s vrenjačom napunjenom vodom i ostavite na toplom mjestu.
- Nakon 5–7 dana otopite preostalih 1 kg šećera u manjoj količini lagano zagrijanog mošta, ohladite, ulijte natrag i dodajte ostatak hranjiva.
- Nakon 2–3 tjedna odlijte tekućinu, temeljito ocijedite sok iz preostale pulpe, sve prelijte u damižanu i zatvorite vrenjačom (4–6 tjedana).
- Obavite pretok vina, uklonite talog, a vino ponovno stavite u damižanu i ostavite da nastavi fermentirati i bistriti se.
- Pretočite gotovo, bistro vino u boce i ostavite na hladnom mjestu najmanje 6 mjeseci da odleži.
Dobar tek! ...jer domaće je najbolje!
