Vinarstvo
Izlet u šumu može završiti vrlo plodonosno. U poljskim šumama nalazimo ne samo maline i borovnice, nego i kupine koje se sve više cijene zbog svojih svojstava. To sočno i aromatično voće nije samo sastojak mnogih prerađevina poput džemova, ili kompota. Šumske kupine poželjan su sastojak mnogih vina (kako čistih, tako i miješanih).
Kupinovo vino oduševljava svojim okusom i bojom. To je napitak koji ne smije nedostajati u podrumu nakon vrućeg ljeta. Podsjeća na tople dane i izlete u šumu koji s vremenom donose plodove. Recept za vino od kupina vrlo je jednostavan. Korak po korak pokazat ćemo ti kako samostalno pripremiti ovaj voćni napitak, koji kvasac za vino odabrati te kada ga pretočiti, kako bi tvoje domaće vino oduševilo sve goste.
Priprema:
Odvojite plodove od peteljki i temeljito ih operite. Zatim lagano zgnječite kupine, dodajte Pektoenzym te prethodno pripremljeni (u skladu s uputama na pakiranju) kvasac. Sve zajedno ostavite 2 dana. Zatim ocijedite voće.
Šećer podijelite na dvije jednake porcije, koje ćete iskoristiti za pripremu šećernog sirupa. Prvu porciju sirupa dodajte nakon cijeđenja voća. Jedna porcija sirupa treba sadržavati 1 kg šećera i 1,5 L vode (možete podgrijati vodu kako biste lakše otopili šećer u njoj, no prije ulijevanja u fermentacijsku smjesu zapamtite ohladiti sirup). Dodajte također polovicu porcije hranjiva.
Ukupna količina vode dodana u mošt (i u voće i za pripremu šećernih sirupa) trebala bi iznositi 3 L.
Demižon zatvorite čepom s vrenjačom. Nakon 6-8 dana dodajte sljedeću porciju šećernog sirupa (1 kg šećera + 1,5 L vode) te preostali dio hranjiva. Ostavite sve na daljnju fermentaciju oko 4 tjedna. Nakon toga vino možete pretočiti s nastalog taloga i ostaviti na tzv. tihu fermentaciju, dok ne završi. Naravno, u tom trenutku možete korigirati okus (po potrebi dodati šećer). Kad u vinu prestane oslobađanje plina i ono postane bistro, pretočite ga u boce i uživajte u napitku koji ste sami napravili.
