Vinarstvo
Ima recepata kojima se uvijek vraćamo bez puno razmišljanja – a domaća šunka iz šunkomata svakako je jedan od njih. Jednostavna, konkretna i, najvažnije, točno znate što je unutra.
Spoj piletine i svinjetine daje sjajan rezultat – meso je sočno, lijepo se reže i ima onaj 'pravi' okus koji često nedostaje kupovnim narezcima. Bez suvišnih dodataka, bez kompliciranja – samo meso, začini i malo strpljenja.
Ako još niste radili šunku u šunkomatu, ovaj je recept idealan za početak.
Priprema:
- Pileće zabatke narežite na komade od oko 3 cm.
- Svinjetinu sameljite na stroju kroz srednju ploču.
- Obje vrste mesa stavite u zdjelu. Dodajte sol, mješavinu začina te malo vode.
- Sve dobro promiješajte i mijesite rukom dok smjesa ne postane ljepljiva.
- U šunkomat stavite plastičnu vrećicu i prebacite u nju mesnu smjesu, čvrsto je utiskujući kako biste istisnuli zračne mjehuriće.
- Zavežite vrećicu, postavite pritisnu oprugu i zatvorite uređaj.
- Šunkomat stavite u lonac s vodom.
- Kuhajte (parite) na temperaturi od oko 80°C kroz 2 sata.
- Nakon parenja izvadite šunkomat, ohladite ga, a zatim stavite u hladnjak na 24 sata. To je ključno kako bi se šunka povezala i lijepo rezala.
- Nakon 24 sata u hladnjaku, Vaša domaća šunka je spremna za posluživanje!
Dobar tek! ... jer domaće je bolje!
