Vinarstvo
Recept za savršenu šunku? Imamo rješenje! Dovoljno je da odabereš prirodne sastojke i posvetiš malo vremena pripremi u miru vlastitog doma. Savršen okus, lijepa boja i predivan miris - to su samo neke od prednosti domaće suhomesnate delicije. Postani s nama majstor suhomesnatih proizvoda i oduševi obitelj ukusnim zalogajima!
Recept za dimljenu šunku
Kako napraviti dimljenu šunku kod kuće?
Priprema:
Pripremi slanu otopinu (salamuru) za pacanje od 1 L vode, mješavine bilja za pivsku šunku, salitre, soli te zgnječenog češnjaka, a zatim u nju uroni šunku na dva tjedna. Nakon toga meso izvadi, stavi u mesarsku mrežicu i osuši.
Tako pripremljena šunka spremna je za dimljenje – najbolje u kućnoj pušnici, eventualno na roštilju. Ako koristiš opremu za roštiljanje, šunku stavi na rešetku, a drvene sječke posloži na aluminijski pladanj i postavi ga izravno na užarene brikete, kako bi se šunka dimila u aromatičnom dimu koji stvaraju sječke. Ako želiš da šunka bude spremna za konzumaciju odmah nakon dimljenja u pušnici, postupak treba trajati dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 70-75°C.
Pažnja!
Dimljenje možeš završiti i nakon jednog sata, a zatim šunku poširati u vrućoj vodi temperature 70-75°C, prilagodivši vrijeme poširanja težini šunke (1 sat na 1 kg).
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
